Unser Pane Mediterraneo

Wenig Aufwand, aber ein hervorragendes Ergebnis: Gehackte Tomaten- und Olivenstücke machen das Brot nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch besonders saftig.

Durch die Beigabe von Weizensauerteig erhält das Brot seine luftig-lockere Krume und bleibt besonders lange frisch.

Um das Brot in seine Form zu bringen, schlägt man es zunächst mit der flachen Hand zu einem Fladen. Dieser wird dann von beiden Seiten zur Mitte hin gefalten und zuletzt nochmals mit der flachen Hand in Form gebracht. 

Nun lässt man das Brot in einer Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt bei Raumtemperatur für 30-45 Minuten gehen. Das sorgt mitunter auch dafür, dass das Brot später beim Backen weiter aufgeht.

Für die rustikale Optik wird das Brot nun gleichmäßig mit Mehl bestäubt. Das klappt am besten mit einem feinen Sieb.

Zuletzt wird das Brot mit schnellen Schnitten gitterartig eingeschnitten und mit getrocknetem Rosmarin bestreut. 

Anschließend wird das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten gebacken - zuvor großzügig Wasser mit einer Sprühflasche in den Ofen sprühen.