Adresse: Haus Nr. 58, 6262 Schlitters/Zillertal
Branche: Käserei
Unternehmen besteht seit:
Produkt: Käse
Die Bergkäserei Zillertal wurde 1921 als Käserei Hirschhuber gegründet und zählt seit damals zu den größten Privatkäsereien Tirols. Heute führt Alois Hirschhuber das Unternehmen in Schlitters, das er 1994 von seinem Vater Hans übernahm. Um besten Geschmack und volle Qualität zu erhalten, wird in dem Familienbetrieb ausschließlich silo- und gentechnikfreie Heumilch schonend zu mild-würzigem Zillertaler Bergkäse und fein-nussigem Natur-Emmentaler verarbeitet. Geliefert wird diese von etwa 180 Heumilchbauern und -bäurinnen aus den Regionen Vorderes Zillertal und Weerberg-Weer.„Man schmeckt es, wenn die Fütterung der Kühe auf Qualität und nicht auf Quantität ausgerichtet ist“, heißt es aus der Bergkäserei. Ein weiteres Zauberwort des Zillertaler Unternehmens: Zeit. „Man hat zwar im Zillertal nicht mehr Zeit als anderswo, aber man nimmt sie sich: In monatelanger Lagerung entwickeln Bergkäse und Natur-Emmentaler ihren Geschmack“, erklärt Veronika Egner von der Bergkäserei Zillertal. Kunstgriffe und Rezepte aus mehr als 80 Jahren Käsereierfahrung tun ihr übriges dazu, dass die Käsespezialitäten der Firma Hirschhuber in aller Munde sind. Den Hirschhubers sei es ein großes Anliegen, mit ihren regionalen Heumilchbäuer:innen zu arbeiten und erstklassige Produkte zu erzeugen, die auch nachhaltig Bestand haben sollen, heißt es aus dem Unternehmen. Pro Jahr stellen die rund zehn Mitarbeiter:innen in Schlitters etwa 900 Tonnen hochwertigen Käse her. Ein Teil davon wandert direkt in die Regale von INTERSPAR. „Mit dieser Kooperation sind wir nicht nur regional bei einem starken Partner vertreten sondern haben zudem die Möglichkeit, die bäuerlichen Kleinstrukturen in der Region zu erhalten“, erklärt Veronika Egner.
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