Steinerwerke - die hauchdünnen Fruchtrollen aus Tirol
Wildschönau
Delikatessen
Obst und Gemüse
Adresse: Steinerweg, Auffach 93, 6313 Wildschönau
Branche: Fruchtverarbeitung
Unternehmen besteht seit: mehr als 100 Jahren
Produkt: Beerige Fruchtrollen
„Ich probier‘ das einfach aus, denn das ist ein spannendes Produkt, das nicht bekannt ist.”
Eine Geschichte, die vor mehr als 100 Jahren begann, eine alte Tradition, die wieder entdeckt wurde und eine Frau, die den Mut hatte, es auszuprobieren. Das sind die Steinerwerke oder besser gesagt Beerenfruchtrollen zum Naschen.
Der Name Steinerwerke führt uns auf zwei Bauernhöfe in die Wildschönau in Tirol. Ihr Hofname „Steinerhöfe“ ist namensgebend für die fruchtigen Rollen von Petra Fuchs.
Die beiden Bauernhäuser, die direkt nebeneinanderstehen, sind mehr als 100 Jahren in Familienbesitz. Und auf den Höfen gibt es ein Geheimnis: nämlich wie man Beeren bis weit über 20 Jahre haltbar und wunderbar genießbar macht. Das Rezept stammt aus der Familie und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Heute ist Petra Fuchs die Hüterin des Geheimnisses, und sie verrät nur so viel:
„Ursprünglich in Leinen eingerollt und haltbar gemacht, ist die beerige Köstlichkeit heute in Butterpapier eingewickelt und schmeckt wunderbar. Wir verwenden ein bisschen Zucker zur natürlichen Konservierung, aber sonst ist da nur die Beere drin.”
Petra Fuchs
Natürliche Naschbeeren
Bei den Steinerwerken wachsen die Waldheidelbeeren direkt neben dem Hof, ein Beerengarten vor dem Hof liefert Himbeere, Erdbeere und Brombeere und wenn es einmal aus dem eigenen Garten knapp wird, dann wird aus der Umgebung zugekauft, aber immer regional.
Die Beeren werden in einem geheimen Verfahren haltbar gemacht und auf das Butterpapier aufgetragen und zusammengerollt. So kann man jederzeit einfach eine Rolle herausnehmen, ein Stückchen abreißen und beerigen Fruchtgenuss naschen. Wie flache Gummibären zum Abreißen. Allerdings vollkommen natürlich, komplett ohne künstliche Konservierungsstoffe, keine Duftstoffe, keine Farbstoffe, nur die Beere.
„Früher gabs einfach keine Süßigkeiten, mit den Fruchtrollen hat man zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Haltbarkeit und Naschen das ganze Jahr über!”
Die schwarze Beerind
Begonnen hat alles vor mehr als 100 Jahren mit der Suche nach einer Methode, Beeren das ganze Jahr über haltbar zu machen. Als dann die Notwendigkeit nicht mehr gegeben war, wäre das Rezept im Kleiderschank fast für immer verschwunden. Denn dort hat es die Schwiegermutter von Petra Fuchs als Jugendliche wieder entdeckt. Damals noch „die schwarze Beerind” genannt, gibt es die Beerennascherei seitdem wieder regelmäßig auf dem Hof.
Erst Petra Fuchs, eine gelernte Pharmazeutisch-kaufmännische Assistentin, hat das Beerengeheimnis jetzt unter die Tiroler Bevölkerung gebracht. Zwei Jahre Entwicklung, feinste Handarbeit und eine sehr aufwendige und schonende Herstellung später gibt’s die beerigen Fruchtrollen in fünf Sorten (Beerenmix, Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere und Himbeere) jetzt im INTERSPAR in Kufstein und in Wörgl.
Erhältlich bei
Nach oben