Eis & Sorbet selber machen Eis & Sorbet selber machen Eis & Sorbet selber machen

Eis & Sorbet selber machen

Alles was Sie zum Herstellen feiner Eisspezialitäten brauchen, finden Sie im INTERSPAR Onlineshop für Haushalt & Freizeit. Von leistungsstarken Mixern bis zu hochwertigen Eiscrememaschinen.

Es gibt wohl kaum jemanden, der kein Eis mag. Vor allem selbstgemachtes Eis ist ein Vergnügen, der auf der Zunge zergeht. Eis selbst herzustellen, ist einfacher als so mancher denkt und man braucht dazu auch nicht unbedingt eine Eismaschine. Wir zeigen wie’s geht. Einfach ein beliebiges Eisrezept vorbereiten und mit einem guten Hochleistungsmixer mixen, bis alles schön cremig ist. Die Masse zuerst einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Danach den Behälter in den Tiefkühlschrank stellen und nach 1–2 Stunden gut durchrühren. Von da an regelmäßig weiter rühren und dabei möglichst viel Luft unterheben, bis die Masse fest ist.

Die Eismaschine

Sie ist ein Muss für jeden Eisliebhaber und nimmt einem viel Arbeit ab. Mit Eismaschinen mit Kühlaggregat beispielsweise, brauchen Sie nicht einmal darauf zu warten, bis der Kühlakku durchgefroren ist, und können jederzeit sofort mit dem Eismachen loslegen! Ganz ohne Vorbereitung geht es aber nicht. Die meisten Eisrezept basieren auf einer Eiercreme, diese auf Temperatur zu bringen und cremig aufzuschlagen fällt dabei vielen schwer. Um zu verhindern, dass die Masse gerinnt, sollte man sie auf jeden Fall im Wasserbad aufschlagen und gerade am Anfang etwas Geduld mitbringen.

 

KitchenAid Eismaschine

Unsere Lieblingsrezepte für Sie

 

 

 

Veganes Erdbeereis 

 

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Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien.

2. 250g Erdbeeren, 2 ½ EL Zitronensaft und 80g Agavendicksaft mit einem Stabmixer pürieren.

3. Den oberen, festen Teil der Kokosmilch aus der Dose nehmen und unter das Erdbeerpüree rühren.

4. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und für 45 bis 60 Minuten gefrieren lassen.

5. Nach Belieben vor dem Servieren Kokosflocken über das Erdbeereis streuen.

 

 

Wein-Slushie

 

 

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Zubereitung

1. Die noch leicht gefrorenen 150g Mangostücke, Erdbeeren oder Blaubeeren klein schneiden.

2. Mit 100g Eiswürfel, 20g Rohrzucker, 10ml Zitronensaft und 100ml Weißwein in den Mixer geben.

3. Kurz auf höchste Stufe oder Pulse mixen, bis die typische Slushie-Konsistenz erreicht ist.

4. In Stielgläser füllen.

5. Eventuell noch mit Prosecco oder Weißwein aufgießen und genießen.

 

 

 

 

 Beerentraum 

 

 

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Zubereitung

1. Die 250g gefrorenen Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren) in ein hohes Gefäß geben.

2. Die Hälfte von einem 250ml Joghurt unterrühren und mit dem Pürierstab zu cremigem Eis verarbeiten.

3. Während des Pürierens immer mehr vom restlichem Joghurt hinzufügen.

4. Nach Geschmack süßen.

5. Für etwa eine Stunde in den Tiefkühler stellen.

6. Mit einem Eisportionierer in eine kleine Schüssel geben und mit Minzblättern dekorieren.

 

Hier können Sie diese und weitere Rezepte downloaden!

Salted Caramel Ice Cream

Salted Caramel Ice Cream

Zutaten:
400 ml Sahne
200 ml Milch
180 g Zucker
6 Eigelb (Größe M)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt*


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Zubereitung:

50 g vom Zucker abmessen und zusammen mit dem Eigelb, dem Vanilleex-trakt und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne und die Milch abmessen und in einen Behälter neben dem Herd bereitstellen. Den restlichen Zucker (130 g) in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker hellbraun karamellisiert hat. Jetzt langsam die Milch und Sahne hinzugießen. Achtung: Das wird etwas blubbern und spritzen, also achtet darauf, dass ihr euch nicht verbrennt. Unter Rühren bei mittlerer Hitze wieder erhitzen lassen, bis sich der Zucker wieder aufgelöst hat. Nach und nach die Mischung unter Rühren zur Eismasse gießen und dann alles in einem Topf simmern lassen. Das heißt, die Masse unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen, bis sie cremiger und dicker wird. Die fertige Eismasse durch ein Sieb geben und einige Stunden auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Jetzt in eine Eismaschine – fertig! 

Joghurt Eis mit Blaubeer Swirl

Joghurt Eis mit Blaubeer Swirl

Zutaten für das Blaubeermus:
900 g Blaubeeren
65 g Zucker
120 ml Blaubeersaft

Zutaten für das Eis:
360 ml Milch
150 g Zucker
3 Eigelb
285 g griechischer Joghurt
1 Salz
100 g Crème Double
6 Eiswürfel

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Zubereitung⠀

Milch, Crème Double und 100 g Zucker zum Kochen bringen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Milch-Zucker-Mischung nach und nach unter die Eimasse rühren. Unter Rühren ein weiteres Mal erhitzen und eindicken lassen. Durch ein Sieb passieren und in eine kleine Schüssel füllen. Eiswürfel mit kaltem Wasser in eine große Schüssel geben, Schüssel mit Eimasse hineinsetzen und ca. 5 Minuten kalt rühren. Joghurt und Salz unterrühren. Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen. Für das Blaubeermus Blaubeeren, Zucker und 60 ml Wasser aufkochen. Hitze herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. In einen Food Processor geben und fein pürieren. Durch ein Sieb passieren. Püree zurück in den Topf geben und Blaubeersaft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, Hitze herunterschalten und ca. 10 Minuten einkochen lassen, kaltstellen. Etwas Eis in eine Kastenform füllen und mit ein paar EL Blaubeermus beträufeln. Vorgang so lange wiederholen, bis das Eis aufgebraucht ist. Mit einer Gabel durch das Eis fahren, sodass ein Swirl entsteht

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