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SPAR PREMIUM
ASC Lachsrückenfilet

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ASC-C-00889

- in Fjorden in Norwegen in Aquakultur gewonnen

- sorgfältig filetiert, entgrätet und gesalzen über Buchenholz geräuchert

Die Herkunft.
Die in Aquakultur in Norwegen gewonnenen Zuchtlachse werden dort in Fjorden mit natürlicher Wasserzufuhr unter höchsten Qualitätsauflagen aufgezogen. Der ständige Wasseraustausch von Ebbe und Flut sorgt darüber hinaus für beste Qualität. Anschließend werden die frischen Fische von Hand weiter verarbeitet.

Die Verarbeitung.
Das Filet vom Lachsrücken ist das beste Stück des Fisches. Der Lachs wird zunächst filetiert und gesalzen. Anschließend wird das Lachsfilet über Erlen- und Buchenholzrauch kalt geräuchert, entgrätet und enthäutet. Die sorgfältige Verarbeitung ist wesentlich für die Festigkeit des Fleisches und das intensive Aroma verantwortlich.

Die Verwendung.
Das zart geräucherte Lachsrückenfilet lässt sich gut mit einem scharfen Messer senkrecht in fingerdicke Scheiben schneiden und mundet bestens mit Meerrettich-, Wasabi- oder auch mit der Dill-Senfsauce von SPAR PREMIUM. Das Filet kann so als Appetizer, als Fingerfood auf kleinen Häppchen oder für jedes andere Gourmet-Lachsgericht verwendet werden.
  • Wissenschaftlicher Name
  • Salmo salar
  • Produktionsmethode
  • Aquakultur

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