Antinori Solaia
Toscana IGT 2010

Rebsorte(n)

Cabernet Franc, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Herstellung

75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
Lesebeginn war Ende September bei im Allgemeinen warmem und sonnigem Wetter mit gelegentlichen Regenfällen. Die Lese begann mit Cabernet Franc, setzte sich in den ersten Oktobertagen mit Sangiovese fort und wurde Mitte Oktober mit Cabernet Sauvignon abgeschlossen. Zeichen für die hohe Qualität des Rebguts, auch dank eines langen Vegetationszyklus, waren die Gesundheit der Trauben, ihr Reichtum an Farb- und Aromastoffen und der exzellente rebsortentypische Charakter. Bei Eingang in der Kellerei wurden die Trauben behutsam entrappt und die Beeren sorgfältig am Sortiertisch selektiert, bevor sie zerdrückt wurden. Diese Arbeit geschieht mit genauestem Blick fürs Detail: alle nicht vollständig reifen Beeren, in diesem Jahr wenige Ausnahmen, wurden entfernt, so dass in den Vinifizierungsbehälter nur perfekt reifes Rebgut gelangte. Während der Gärung und Mazeration in konischen Behältern von 60 hl wandelten sich die Moste langsam in Wein um, wobei der Frische der Düfte, der Extraktion der Farbstoffe und der Steuerung der Tannine hin zu Geschmeidigkeit und Eleganz besondere Aufmerksamkeit gewidmet wurde. Danach begann der Ausbauprozess von etwa 18 Monaten in Fässern aus französischer und ungarischer Eiche. Während dieser Zeit erreichten die verschiedenen Partien, die nach Varietät und weiteren önologischen Variablen separat vinifiziert wurden, ihren höchsten Ausdruck. Wenige Monate vor der Abfüllung in der Abfüllung in Flaschen, die auf dem Gut
erfolgte, wurden sie assembliert.

Hersteller

Marchesi Antinori, Piazza deglo Antinori 3, 50123 Firenze, Italien