Antinori
Solaia Toscana IGT 2021

Rebsorte(n)

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese

Herstellung

Sowohl in den Weinbergen bei der Ernte als auch im Weinkeller wurde mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit vorgegangen. Die Trauben wurden entrappt, auf Sortiertischen sorgfältig selektiert, behutsam gequetscht und dann durch Schwerkraft in die Bottiche geleitet. Es war wichtig, dass nur die besten Beeren in die kegelstumpfförmigen Gärtanks mit einem Fassungsvermögen von 60 Litern gelangen. Während der Gärung und der Mazeration auf den Schalen war es wichtig, das richtige Gleichgewicht zwischen den fruchtigen Komponenten und der Qualität der Tannine zu erhalten, um die Weichheit, den Duft, die Identität und den Charakter des Solaia bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Unmittelbar nach dem Abstich begann die malolaktische Gärung in Barriques, die die Komplexität und die Annehmlichkeit des Weins noch verstärkte. Die Reifung erfolgte in neuen französischen Eichenfässern für etwa 16 Monate. Die verschiedenen Partien wurden getrennt ausgebaut, dann verschnitten und erneut in Fässer gefüllt, um den Reifeprozess abzuschließen.

Hersteller

Marchesi Antinori, Piazza deglo Antinori 3, 50123 Firenze, Italien