Delas
Hermitage Ligne de Crête 2018

Rebsorte(n)

Syrah (Shiraz)

Herstellung

Bei dieser Cuvée handelt es sich um eine Selektion ausschließlich aus der Parzelle "Les Grandes Vignes", die sich auf dem Gipfel der Hermitage auf einer Höhe von ca. 325 m befindet. Dieses Grundstück ist ein wahres Amphitheater von Terrassen im Halbkreis, das hauptsächlich nach Süden ausgerichtet ist. Die manuelle Ernte erfolgt in kleinen Kisten von ca. 12 kg, die auf dem hochmodernen Gelände von
Tain l' Hermitage eingehen. Die Trauben werden vor der Maischegärung 12 bis 24 Stunden in einem Kühlraum gelagert. Nach dem Abbeeren werden die Beeren über die Weinbereitungstanks transportiert und dann mit Schwerkraftwannen in die Edelstahlstumpftanks überführt. Bei streng kontrollierten Temperaturen erstreckt sich die Gärungs- und Mazerationszeit in der Regel über einen Zeitraum von drei Wochen. Im Wesentlichen wird während des ersten Teils der Gärung eine schonende Extraktion durch geschickt dosiertes Umpumpen und Stoßen durchgeführt.
Nach dem Abstich erfolgt di malolaktische Gärung in F ässern statt, in denen unter strenger Aufsicht eine Reifung von etwa 20 Monaten folgt. Um die ganze Persönlichkeit, Finesse und Subtilität des Weins zu bewahren, werden nur feine und extra feine Körnungen aus Holz ausgewählt. Aus den gleichen Gründen ist der Anteil der neuen Fässer auf 30 % oder 40 % begrenzt.

Hersteller

Maison Delas Frères, 40 Av. Jules Nadi, 26600 Tain-l'Hermitage, Frankreich