Spezialitäten: Genüsse, so weit das Auge reicht

Essig und Öl, Fisch-Spezialitäten und eine große Vielfalt an Pasta-Sorten. Die INTERSPAR weinwelt hat weit mehr zu bieten, als edle Tropfen, Gewürze und Kräuter sowie Kaffee und Tee. Schmökern Sie im umfangreichen Sortiment und seien Sie versichert – Freund:innen des guten Geschmacks kommen voll und ganz auf ihre Kosten.

Essig & Öl: Weit mehr als Basis von Salatdressings

Die Verwendung des richtigen Essigs und hochwertigen Öls hat einen sehr großen und nicht zu unterschätzenden Einfluss auf den Geschmack diverser Salate, Antipasti und anderer Küchenkreationen. Die Welt der Essige, zum Beispiel, hat sehr viel mehr zu bieten als bloß Tafelessig. Und auch jenseits des Sonnenblumenöls tun sich wahre Geschmacksüberraschungen auf; angefangen bei Oliven- und Kernölen, bis hin zu Spezialölen wie etwa Nussöle – sie alle schmecken vortrefflich und einmal ausprobiert, möchte man sie in gewissen Gerichten nicht mehr missen.

Während Essig früher nur ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Wein war, sind feine Essige heute kaum mehr aus unseren Küchenregalen und vor allem Lieblingsgerichten wegzudenken. Unterschieden wird dabei in Geschmack und Säuregehalt, was in fünf Kategorien resultiert:

• Aceto Balsamico: dunkelbraun, süß-säuerlicher Geschmack
• Balsamessige: fruchtig und mild (Säure meist unter 3%)
• Cremas: besonders mild, hohe Cremigkeit
• Aperitiv Essige: Mischung aus Essig mit konzentrierter Frucht, geringer Säureanteil
• Weißweinessig und Obstessig Zubereitungen: harmonische Traubennoten bzw. Aromen nach der jeweiligen Frucht (z.B. Apfel, Himbeere, …), unterschiedliche Säure

Die Varianz an Ölen ist mindestens genauso mannigfaltig wie jene der Essige. So gut wie jeder Hobbykoch hat bereits Erfahrungen mit Ölen aus Raps oder Mais gemacht und die meisten Feinschmecker wissen ein gutes Olivenöl zu schätzen. Wagen Sie auch einmal etwas Neues und verfeinern Ihre Vorspeisen-Kreationen mit den vollmundigen Aromen diverser Nussöle oder verspielteren Konsorten wie Zitronen- oder Steinpilzöl.

Zur Sättigung: Reis, Pasta & Gnocchi

Aus der italienischen Küche kaum wegzudenken sind Reis- und diverse Pastagerichte. Ein herrlich dampfendes Risotto beispielsweise, oder der verführerische Duft einer Portion Spaghetti Carbonara – unsere Reis- und Pasta-Spezialitäten sind weit mehr, als reine Sättigungsbeilage. Tatsächlich sind diese Gerichte so schmackhaft, dass sie die Gaumen von Jung und Alt verwöhnen und immer wieder von neuem für strahlende Gesichter sorgen. In unserer Spezialitätenwelt finden Sie übrigens auch schmackhafte Pestos und Sugos, um Ihre Pasta-Kreationen zu vollenden.

Auch, wenn sich der Mythos hartnäckig hält, ist er dennoch nichts Weiteres als ein Gerücht: Öl im Nudelwasser soll dagegen helfen, dass die Teigwaren nicht zusammenkleben. Alles, was dieser vermeintliche Trick bewirkt, ist, dass die Sauce im Anschluss nicht haften bleibt. Ein Zusammenkleben verhindern Sie ganz einfach, indem Sie einen ausreichend großen Topf verwenden.

Tipp: Bei der Risotto-Zubereitung sollte der Reis niemals gewaschen werden, um die für die Cremigkeit so wichtige Stärke nicht auszuwaschen.

Für die gute Würze: Senf, Kren, Dips & Co.

Die kulinarische Geschichte hat viele verschiedene Senf-Sorten hervorgebracht. Denn er ist nicht nur der Bratwurst ein guter Begleiter, sondern auch ausgefallenere Gerichte profitieren von der richtigen Senf-Zugabe. Unterteilt wird er in die Kategorien:

• Mittelscharfer Senf: Besteht überwiegend aus weißer Senfsaat, gemischt mit brauner.
• Scharfer Senf: Hier findet man einen deutlich größeren Anteil an braunen Senfkörnern.
• Dijon-Senf: Hergestellt aus brauner und schwarzer Senfsaat.
• Englischer Senf: Ein großer Anteil an schwarzer und ein kleiner Anteil an weißer Senfsaat.
• Kremser Senf: Eine Komposition aus grob gemahlener gelber und brauner Senfsaat sowie unvergorenem Weinmost.
• Süßer Senf: Besteht aus grob gemahlenen, zum Teil gerösteten Senfkörnern; die Süße rührt von der Verwendung von Honig, Apfelmus, Zucker oder Süßstoff her.

Auch Kren verleiht vielen Gerichten erst die richtige Würze bzw. sorgt für den gewissen Kick. Vor allem Schinken, Räucherfisch oder Tafelspitz sind Speisen, die nicht gerne auf die scharfe Wurzel verzichten.

Tauchen Sie ein in die Welt der Dips und pikanten Saucen. Vom Ketchup über Mayonnaise bis hin zum Chutney gibt es bei INTERSPAR eine Vielzahl fantastischer Produkte, die nur darauf warten, Ihre Gerichte aufzupeppen.

Süße & pikante Aufstriche

Ein wenig Honig am Butterbrot oder im Heißgetränk versüßt so einigen das Frühstück oder die abendliche Tasse Tee. Und auch Fruchtaufstriche schmecken – sowohl am Gebäck, als auch als Teil von Backwaren – einfach himmlisch. Was wären etwa Sachertorte oder Faschingskrapfen ohne der fruchtigen Marillenmarmelade? Die Naschkatzen und -kater am Frühstückstisch schmieren ihren Butterzopf liebend gerne mit Schokoladen- oder Nusscreme.

Wer lieber zu pikanten Alternativen greift, wird ebenso fündig. Wählen Sie aus einem breiten Sortiment an pikanten Aufstrichen und Pasteten. Tipp: Kulinarisch Begeisterte freuen sich bestimmt über eine dieser kleinen Aufmerksamkeiten. Stellen Sie doch einen individuellen Geschenkkorb zusammen oder bringen Sie die eine oder andere Köstlichkeit als kleine Aufmerksamkeit bei Ihrer nächsten Dinner-Einladung mit.

Aus dem Wasser: Fischkonserven & Co.

Der Geschmack des Meeres bzw. der Seen lockt in Form unterschiedlichster Spezialitäten. Feines aus dem Wasser – das umfasst Lachs, Thunfisch, Hering, Sprotten, Sardellen, Saibling und Co. Auch Meeresfrüchte dürfen auf keinem gut gedeckten Tisch von Fisch-Liebhaber:innen fehlen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen oder den Ihrer Gäste mit Fischkonserven, die sich gewaschen haben. Die INTERSPAR weinwelt lässt garantiert keinen Wunsch offen, wenn es um den Genuss geschmacksintensiver Köstlichkeiten aus Fluss und Meer geht.

Eingelegtes: italienische Antipasti & heimische Köstlichkeiten

Es gelüstet Sie nach Essiggurken und von Oliven bekommen Sie nie genug? Außerdem gehört der herzhafte Biss in die Pfefferoni bei der Jause für Sie genauso dazu, wie eingelegter Knoblauch zum (Raclette-)Grillen. Dann sind Sie hier genau richtig, denn diese Köstlichkeiten gibt es in rauen Mengen und verschiedensten Spielarten. Zudem bilden unsere Salate im Glas , die eingelegten roten Rüben sowie Paprika und Tomaten eine tolle Beilage beim Brunch, Mittag- oder Abendessen.

Wer es außergewöhnlich mag, greift zu Trüffeln . Die Delikatesse mit herausragendem Aroma vermag es, Pasta-, Fleisch- und Fischgerichte zu veredeln. Der Edelpilz besticht mit erdigen bis nussigen, süßlichen Noten. Tipp: Diese kommen am besten zu tragen, wenn der weiße Trüffel erst ganz am Schluss roh über die Speisen gehobelt wird. Schwarzer Trüffel hingegen wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt.

Grissini & Knabbergebäck: Knabberspaß garantiert

Die italienischen Brotstangen, Grissini genannt, sind gern gesehener Teil von Vorspeisen wie Antipasti oder Suppen. Auch geben sie einen feinen Snack für zwischendurch ab. Es gibt sie in unterschiedlichen Varianten, vom Grissini ganz ohne Schnickschnack, über Hagelsalz bis hin zu getrockneten Kräutern – die knapp fingerdicken Brotstangen sorgen in jeglicher Form für das gewisse Etwas. Sie werden sehen – ruckzuck sind die knusprigen Stangen weggesnackt.

Lassen Sie sich von den vielfältigen Spezialitäten in der INTERSPAR weinwelt inspirieren. Die Welt der Geschmäcker birgt viele kulinarische Schätze, die nur darauf warten, von Ihnen entdeckt und eventuell sogar zu neuen Geschmacksexplosionen zusammengefügt zu werden. Wir wünschen viel Spaß beim Schlemmen!