Das Kloster Muri-Gries in Bozen steht seit seiner Gründung in dieser Tradition und hat sich der sorgfältigen Bewirtschaftung aller Weingärten verschrieben. Sie setzen vor allem auf Eigenproduktion – von den eigenen Weinbergen, über den hauseignen Keller, bis hin zum Lagerplatz findet der gesamte Herstellungsprozess in überschaubarer Nähe statt. Das Team arbeitet mit modernsten Kellertechniken und schonenden Verarbeitungsmethoden. Dabei behalten sie sich das Bewusstsein der Traditionen und die Nähe zur Natur immer vor Augen.

Die autochthone Rebsorte Lagrein steht im Weingut ganz klar im Mittelpunkt und die Weine, die aus ihr entstehen sind die klaren Aushängeschilder des Weinguts. Diese stammen zum Teil auch von Reben die schon über 80 Jahre alt sind und mit viel Hingabe gepflegt werden.