Im Mirador de les Caves kocht man ganz ausgezeichnet, dabei könnten es sich die Betreiber dieses Ausflugsrestaurants ganz einfach machen. Sinnverloren würde man bei dem wunderbaren Ausblick, der sich von dort aus bietet, nämlich beinahe alles essen. Mächtig erhebt sich in der Ferne das malerisch-zerklüftete Montserrat-Massiv, jener Berg, dessen Benediktinerabtei ein beliebtes Tagesausflugsziel für Besucher aus dem nahen Barcelona ist.

Das Kloster sieht man allerdings nicht, es versteckt sich hinter einer Felszacke. Macht nichts, der eigentliche Grund meiner Reise liegt in jener Kleinstadt, auf deren Dächer man von der Anhöhe ebenfalls blicken kann: Sant Sadurní d’Anoia. Wer die Schönheit dieses Ortes erfahren möchte, der muss in seine Keller. Ungefähr 90 Prozent des in ganz Spanien produzierten Cavas stammen aus dieser Gemeinde in der Weinregion Penedès.

Cava heißt jener spanische Schaumwein, der in ausgewählten Gemeinden ausschließlich nach der traditionellen Flaschengärmethode hergestellt wird. Dennoch unterscheidet ihn viel vom Champagner, was nicht zuletzt auf die größere Rebsortenvielfalt zurückzuführen ist. Neben den Burgundersorten Chardonnay und Pinot Noir, die auch in Champagnern zu finden sind, erfahren in den letzten Jahren wieder die dominierenden autochthonen Rebsorten Parellada, Macabéo und vor allem Xarel∙lo (gesprochen „Scharello“) eine steigende Wertschätzung. Geschmacklich bewegen sich die Cavas zwischen der vordergründig- fruchtigen Typizität von österreichischem Sekt und tiefgründig-komlexem Champagner, häufig mit dazugehöriger Brioche-Note. Einer der größten Cava- Produzenten ist Freixenet. Millionen Flaschen lagern in dieser Kellerei, so viel, dass Besucher im Rahmen der täglichen Touren in Touristenzügen durch die unterirdischen Hallen gefahren werden. Auf die eigene Größe ist man bei Freixenet stolz – und vor allem darauf, trotz dieser Größe einen preisgünstigen Cava in konstant guter Qualität produzieren zu können, was zweifellos eine ausgeklügelte Logistik und viel Know-how erfordert. Im Penedès werden auch gute und preiswerte Stillweine erzeugt. Das Weingut Miguel Torres startete von dort aus seine Expansion. Innovation spielte bei diesem internationalen Big Player stets eine wichtige Rolle. Neben soliden Weiß- und Rotweinen produziert Torres einen fruchtig- leichten alkoholfreien „Wein“ aus Muskatellertrauben. 
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Eines der besten Anbaugebiete für Rotwein überhaupt heißt Priorat. Die Anfahrt über kurvenreiche Bergstraßen ist spektakulär – im Gegensatz zum hügeligen Penedès wachsen im Priorat die Reben auf steilen Hängen. Das Terroir ist ziemlich einzigartig: Der rostbraune Schieferboden, „Llicorella“ genannt, hat einen hohen Eisengehalt und ist trotz geringer Niederschlagsmengen relativ kühl und feucht. Das Ergebnis sind hochkonzentrierte Weine, denen die Weinkritikerin Jancis Robinson in ihrem „Weinatlas“-Standardwerk eine „fast kaubare Essenz“ bescheinigt. Einer der ersten, die diese Region für den Weinbau Ende der 1990er-Jahre wiederentdeckten, war Álvaro Palacios. Nach wie vor gelten seine Weine als Botschafter des Priorat. Eine Katalonien- Weinreise endet in der Regel dort, wo sie begonnen hat, nämlich in Barcelona, wo zahlreiche Dachterrassenbars mit herrlichen Ausblicken locken – Cava und Priorat schmecken dort bei Sonnenuntergang am besten. 
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