Planeta
Sito dell'Ulmo Merlot Menfi DOC 2020

Rebsorte(n)

Merlot

Herstellung

Weinberge werden von Hand geerntet, in 15 kg gelegt
Kisten und sofort zum Weingut gebracht; hier
sie werden gepresst und entkalkt, und der Most
in Edelstahltanks, wo der Alkohol
Die Gärung beginnt. Die Trauben werden gerührt 2/3
mal am Tag mit sehr kurzen Pumpen
–
zwischen
15/20 Minuten
–
nach dem Stadium der
Gärung, um die Haut so viel zu schützen
und erhöhen damit die Komplexität der
Der Wein.
Die Gärung dauert 6/8 Tage, mit der
Temperatur in den Anfangsstadien beibehalten etwa 16 °C, während der zweiten Phase bei 20 °C - 22 ° C und schließlich, wenn sie sich ihrem Abschluß nähert, bei 25 - 26 °C, Aussetzung der Kühlung. Wenn die Gärung ist abgeschlossen, der Wein wird dekantiert, die Hefe entfernt und der Wein nach Französische Eichenfässer für eine Reifung von 14 Monaten. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig in Das Fass. REIFUNG:
Allier Eichenfässer, 50% neu, 25% zweite Verwendung; 25%

Hersteller

Aziende Agricole Planeta S.S., Contrada Dispensa, Menfi, (AG) 92013, Italy