Für 4 Personen:

Zutaten:

• 12 Stück Riesengarnelen

Tempurateig:

• 100g Mehl
• 2 EL Stärke
• 1 EL Backpulver
• ca. 150g Wasser, eiskalt
• optional: 1 Ei
• Pflanzenöl zum Frittieren

Yuzu Dressing:

• 2 EL Yuzusaft
• 4 EL Reisessig
• 4 EL Mirin
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Trüffelöl
• 1 EL Traubenkernöl

Außerdem:

• 1-2 Fenchel, fein gehobelt
• 2 Orangen, filetiert
• etwas Chili-Aioli
• etwas Sesam, geröstet

Zubreitung:

• Garnelen auftauen und schälen.
• Mehl mit Stärke und Backpulver verrühren, Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, nach Belieben noch ein Ei unterrühren.
  
  

TIPP! Eiswürfel zum Teig, das ergibt dann den "Supercrunch"!

• Garnelen durch den Tempurateig ziehen und portionsweise in heißem Fett (180 °C) goldbraun backen. Auf Küchenpapier trocken tupfen.
• Fenchel mit Dressing verrühren und auf Tellern anrichten, Orangenfilets verteilen.
• Heiße Garnelen auf den Salat verteilen und nach Belieben mit etwas Sesam bestreuen. Mit Chili-Aioli und knusprigem Sesam servieren!

TIPP! Tiefgekühlte Garnelen bestenfalls über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, wenn es schneller gehen muss: Die Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Mit einem Glas gelben Muskateller genießen!