Zutaten

• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1/2 Fenchel
• 1/2 Sellerie
• 1/2 Lauch
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Schuss Olivenöl
• Schuss Weißwein
• 750ml Gemüsefond
• 1 Pkg. Créme Fraiche

Zubereitung

Gemüse in kleine Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Lauch und das restliche Gemüse ein wenig mitrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Fond aufgießen und das Gemüse weichkochen. Créme Fraiche und eine Prise Salz beimengen und mit einem Turbomixer fein pürieren. Suppe anrichten und mit etwas Dukkah-Gewürz und Olivenöl genießen.

TIPP: Salzstangerln halbieren und mit würzigem Käse gratinieren, zur Suppe servieren! Ein Gläschen Rotwein dazu genießen.