MATCHA CRÈME BRÛLÉE
Für 4 Portionen:
- 250ml Bio-Schlagobers
- 150ml Bio- Vollmilch
- 4 Bio-Eidotter
- 2-3 EL Zucker
- 2 EL Matcha Pulver
Zum Karamellisieren
- 2 EL brauner Zucker
Zum Garnieren
- Himbeeren
Zum Anstoßen
Zubereitung:
- Obers und Milch einmal aufkochen lassen.
- Dotter mit Zucker und Matcha Pulver verrühren und in die Obers-Mischung einrühren.
- Die Masse in feuerfeste Schüsseln füllen und im Ofen bei 120°C ca. 20-25 Minuten garen.
- Die Creme ist fertig gebacken, wenn sie zu stocken beginnt. Kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.
TIPP!
Für eine perfekte Kruste zweimal flämmen. Zuerst nur eine sehr dünne Schicht Zucker auftragen, karamellisieren und diesen Vorgang wiederholen.