Zutaten (für 6 Stück)

• 6 Eiweiß (Zimmertemperatur)
• 320g Feinkristallzucker
• 2 TL Speisestärke
• ½ TL gemahlene Vanille
• 1 TL weißer Essig
• einige Tropfen rote oder rosa Lebensmittelfarbe (Gel) 

Zubereitung

Ofen auf 150 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und 8-10 Minuten weiterschlagen bis die Masse glänzend ist. Speisestärke, Vanille und Essig kurz unterrühren. Lebensmittelfarbe hinzugeben und marmorieren.

6 Häufchen auf das Backblech setzen, Ofen sofort auf 120 °C reduzieren und 40 Minuten backen (Tür nicht öffnen). Ofen ausschalten und Baiser 2-3 Stunden darin auskühlen lassen. Mit Schlagobers, Erdbeeren und Himbeeren servieren.