Zutaten für 4 Personen

• 500g Pasta
• ca. 300g pikante Salsiccia
• Schuss Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Schuss Rotwein
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Handvoll Erbsen
• 2 Stangen Frühlingszwiebel
• etwas Parmesan, gerieben
• Außerdem: Burrata

Zubereitung

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, etwas Pastawasser aufheben. Salsiccia von der Haut lösen, grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Tomatenmark ebenfalls leicht mitrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Gemüse hinzufügen und alles gut unterrühren, mit Pasta, etwas Pastawasser sowie Parmesan verrühren. Mit cremigen Burrata "on top" sofort genießen.