Mürbteig:

• 250g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 150g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Füllung:

• 150g Crème fraîche
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 5–6 Tomaten (gerne bunt gemischt)
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer

Alle Teigzutaten krümelig kneten, bei Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser zufügen, zu einem Ball formen und mindestens 30 Minuten gekühlt rasten lassen. Crème fraîche mit Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren, Tomaten in Scheiben schneiden. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf ca. 36 cm ausrollen, auf ein Backpapier legen, Creme darauf verteilen (5 cm Rand freilassen), Tomaten darauflegen. Rand umklappen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und 30–35 Minuten goldbraun backen. Kurz rasten lassen und mit einem Glas Grauburgunder servieren.