Für welche Art von Gericht suchen Sie die ideale Weinbegleitung? Bitte wählen Sie eine Speisenkategorie und anschließend die gewünschte Zubereitungsart, für passgenaue Empfehlungen.
Herausragende Wein- & Speisenkombinationen haben das Potenzial, unvergessliche Geschmacksmomente zu kreieren. An ein solches Aha-Erlebnis im Restaurant erinnert sich vermutlich jeder Genießer. Nutzen Sie unseren Weinberater als Sommelier für zuhause!
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Aperitiv/Vorspeisen
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Dessert
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Fisch und Meeresfrüchte
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Fleisch
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Internationale Küche
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Käse
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Vegetarisches
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Aperitif
Ein gelungener Aperitif stimmt Gäste auf das Menü ein und regt den Appetit an. Fruchtige Weiße und duftige Rosés sind verlässliche Gaumenschmeichler. Schaumweinfreunde servieren je nach Anlass Prosecco, reinsortigen Winzersekt oder edlen Champagner. -
Fleischvorspeisen
Fleischvorspeisen
Tanninarme Rote oder aromatische Weiße, etwas unter dem Intensitätslevel des Hauptweins im Menü, sind eine optimale Wahl. Bringen Sie Abwechslung ins Glas mit Rubin Carnuntum, Pinot Noir der neuen Welt oder einem autochtonen italienischen Tropfen. -
Jause und Aufstriche
Jause und Aufstriche
Denken Sie an den Besuch beim Heurigen: spritziger Welschriesling, Sauvignon Blanc & Blauer Wildbacher beleben deftigen Speck, Blunze und Kürbiskernaufstrich. Resche Weine präsentieren sich in Kombination mit herzhafter Jause fruchtiger und weicher. -
Fischvorspeisen
Fischvorspeisen
Wie der Spritzer Zitrone zur Abrundung des Fischtartars oder der Räucherforelle, komplettiert ein knackiger Weißwein Ihre Vorspeise. Österreich glänzt hier, auch ein Abstecher in andere kühle Weingebiete lohnt sich, starten Sie in Norditalien! -
Antipasti
Antipasti
Ein Wein - mehrere Gerichte! Sommeliers meistern die Herausforderung, indem sie säurebetonte, frische Weißweine oder gut gekühlte Rosés wählen. Diese universellen Begleiter erfrischen den Gaumen zwischen zwei Happen, sodass Ihre Kreationen strahlen. -
Suppen
Suppen
Während feine Frittatensuppe mit pikantem, jugendlichem Weißwein harmoniert, darf es zur üppigen französischen Zwiebelsuppe gerne ein gehaltvoller Weißburgunder oder Chardonnay sein. Tanninarme Rotweine passen hervorragend zu Fleischeintöpfen. -
Salate
Salate
Hohe Säure im Dressing, verringert die Säurewahrnehmung im Wein! Zu klassischer Vinaigrette sind deshalb säurebetonte, mineralische Weiße gefragt. Spannend: exotische Aromen in Albariño, Torrontes oder Smaragden zu Salaten mit Früchten und Käse. -
Pasteten
Pasteten
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Fruchtdesserts
Fruchtdesserts
Frucht und Frucht gesellt sich gern! Wählen Sie einen Süßwein, dessen Fruchtaromen die geschmacksgebenden Komponenten im Dessert aufgreifen oder ergänzen. Inspiration für Genießer: Zibibbo mit Noten nach Orangenblüten & Akazie zu Crèpe Suzette. -
Eis und Sorbet
Eis und Sorbet
Die Konsistenz bietet Orientierung für eine treffsichere Kombination! Schlanke, fruchtbetonte Süß- und Schaumweine harmonieren mit Pfirsichsorbet und Beerengranité. Schmelzige, konzentrierte Prädikatsweine passen zu Zimtparfait, Stracciatella & Co. -
Schokolade und Schokoladendesserts
Schokolade und Schokoladendesserts
Kein Geheimnis: bitter-süße Schokotarte oder Mousse au Chocolat wirken noch verführerischer in Begleitung von Portwein - je nach Gusto passt intensiv-beeriger Ruby oder komplex-würziger Tawny Port. Heimische Top-Süßweine überzeugen ebenso souverän! -
Kuchen, Strudel und Torten
Kuchen, Strudel und Torten
Österreichische Mehlspeisen und Süßweine genießen internationales Ansehen und lassen sich hervorragend miteinander kombinieren. Der Wein sollte dabei stets einen Tick süßer als das zugehörige Stück Topfenstrudel, Gugelhupf oder Sachertorte sein. -
Nuss- und Mandelgebäck
Nuss- und Mandelgebäck
Italienische Cantuccini und Vin Santo, sowie spanische Mandeltorte und Sherry sind beliebte Dessertpaarungen. Auch heimische Zaunerkipferl und Nussschnecken munden wunderbar zu Süßweinen mit Noten von karamellisierten Nüssen, Honig und Dörrobst.
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Fisch - geräuchert
Fisch - geräuchert
Das Tannin kräftiger Rotweine verträgt sich nicht mit hoher Omega 3 Säure fetthaltiger Räucherfische. Ansonsten darf vielseitig kombiniert werden: gekühlter Rosé erfrischt den Gaumen, cremig-nussige Weiße oder seidige Rote verleihen mehr Substanz. -
Fisch - gebraten, gegrillt
Fisch - gebraten, gegrillt
Forelle Müllerin schmeckt wunderbar zu frischem Blattsalat und Riesling, Sauvignon Blanc oder Veltliner im Klassik Stil. Zu gegrilltem Thunfisch in Sesamkruste sind füllige Weiße mit exotischen Noten gefragt. Rotwein passt zu mediterranen Beilagen! -
Fisch - gebacken
Fisch - gebacken
Pikante, leichte Weiße bilden optimale Gegenspieler zu fetthaltiger Panier - gemischter Satz oder Vinho Verde sind angesagte Vertreter. Wer es kräftig bevorzugt, unterstreicht die Reichhaltigkeit und greift zu Leithaberg DAC oder Lagen-Sauvignon. -
Fisch - gedämpft, pochiert
Fisch - gedämpft, pochiert
Leichtfüßige, geschliffene Weiße sind gefragt, um die feine Aromatik dieser Zubereitungsart zu unterstreichen. Schaumweine und zart-beerige Rosés sind ebenfalls spannende Partner. Tipp: Gerichte mit mollig-schaumigen Saucen vertragen fülligere Weine!
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Meeresfrüchte, Schalentiere
Meeresfrüchte, Schalentiere
Weine aus Gebieten in Meeresnähe sind durch ihre Frische und oft leichte Salzigkeit ideale Partner für gegrillte Garnelen, Calamari & Co. Edle Austern oder Jakobsmuscheln blühen in Kombination mit erlesenem Vintage Champagner unvergleichlich auf.
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Kalb
Kalb
Zart gewürztes, mit leichten Saucen serviertes Kalbfleisch sollte mit ebenso eleganten Weinen untermalt werden - die Burgunderfamilie ist dafür prädestiniert. Die im Keller wartende, gereifte Rotweincuvée hingegen, krönt reichhaltiges Osso Bucco. -
Lamm
Lamm
Lamm mit mediterranem Gemüse, Rosmarin & Oliven wird durch ähnliche Weinaromen perfekt unterstrichen. Je kräftiger Gewürze und Röstung, desto kräftiger darf der Wein ausfallen. Finden Sie Ihren Favoriten an der Mittelmeerküste oder in der neuen Welt! -
Rind - gebraten, gegrillt
Rind - gebraten, gegrillt
Zum Steak öffnen Sie gerne Ihre Lieblings-Kraftbombe? Genau richtig, intensive, rauchige Röstaromen und saftiges Fleisch passen hervorragend zu fassgereiften, extraktreichen Weinen. Süffigere Optionen: moderne, weiche Neue-Welt Cabernets und Malbecs. -
Schwein
Schwein
Zum Schweinsbraten harmoniert junger, pikanter Veltliner, Welschriesling oder gemischter Satz, der es mit knuspriger Kruste und Sauerkraut aufnehmen kann. Saftige, kirschfruchtige Rotweine schmeicheln Filet im Speckmantel oder Jägerschnitzel. -
Geflügel - Huhn, Pute
Geflügel - Huhn, Pute
Elegante, saftige Weine setzen zartes Geflügelfleisch in Szene. Spielen Sie mit schmelzigem Grauburgunder, Rotgipfler oder tanninarmen, fruchtbetonten Roten, wie Grenache, Gamay oder Barbera, um die Aromatik Ihres Gerichts zu komplettieren. -
Gebackenes Fleisch
Gebackenes Fleisch
Zitrusaromen, pikantes Pfefferl oder Mineralität im Wein verleiht herausgebackenen Speisen Leichtigkeit und erfrischt den Gaumen. Weißweine mit mehr Schmelz und Fülle nehmen es auch mit molligen Beilagen, wie Erdäpfelsalat oder Sauce Tartare, auf. -
Geflügel - Ente, Gans, Wildgeflügel
Geflügel - Ente, Gans, Wildgeflügel
Herzhafte Rezepte mit erdig-herbstlichen oder weihnachtlichen Gewürzen harmonieren delikat mit fassgereiftem Blaufränkisch. Als leichtfüßigere Begleitung zur Martinigans präsentieren sich gekühlter Pinot Noir oder füllige Weiße mit stützender Säure. -
Rind - gekocht
Rind - gekocht
Der klassische Wiener Tafelspitz wird mit Semmel- und Apfelkren serviert und erst in Begleitung von Reserve Grünem Veltliner oder Riesling zum wahren Gaumenschmaus. Probieren Sie folgende Top-Weiße oder geschliffene Rote als spannende Alternativen.
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Spanien: Tapas
Spanien: Tapas
“Tapa” bedeutet “Deckel” auf Spanisch. Wer Fisch- & Gemüse-Tapas in Begleitung von würzigem Weißwein, Fino Sherry oder Cava probiert hat weiß, dass sich bei dieser Kombination Topf und Deckel gefunden haben. Zu Jamon & Co darf Rioja nicht fehlen! -
Asien: süß-sauer
Asien: süß-sauer
Weine mit verspielter Balance zwischen exotischer Fruchtsüße und animierender Säure, funktionieren als exzellente Begleiter zu süß-sauer glasierter Pekingente, Chop-Suey und Papayasalat. Muskat-Rebsorten und Riesling zeigen hier ihr Können! -
Orientalisch
Orientalisch
Exotische, fruchtsüße oder halbtrockene Weißweine mit saftiger Säure komplettieren Couscousgerichte, Falafel oder Gemüsetajines mit getrockneten Marillen und Nüssen optimal. Lammeintopf mit Ras el Hanout verträgt würzige, weiche Rote als Begleiter. -
Italien: Risotto
Italien: Risotto
Aromatische Weißweine mit zartem Schmelz unterstützen die cremige, buttrige Textur eines Risottos perfekt, unser Tipp: kräftiger Sauvignon zu Spargelrisotto. Rotweinfreunde greifen zu mittelgewichtigen, frischen Rotweinen mit weichen Tanninen. -
Italien: Pastagerichte
Italien: Pastagerichte
Der stimmige Kontrast von herzhafter Sauce Bolognese und einem säurebetonten Rotwein aus dem Chianti ist unschlagbar. Zu feinen Spaghetti Vongole verwöhnen Sie Ihre Gäste am besten mit einem duftigen, knackigen Weißwein aus Meeresnähe. -
Italien: Pizza
Italien: Pizza
Pizza wird auf der ganzen Welt zubereitet, schmeckt jedoch nirgends so gut wie in Italien. Dort entstehen auch ideale Weinbegleiter: leichtfüßig-fruchtige, trinkfreudige Weine bilden ein gutes Team mit süß-säuerlicher Tomatenbasis und würzigem Belag. -
Asien: Sushi
Asien: Sushi
Die puren, delikaten Kreationen aus süß-saurem Reis und rohem Edelfisch werden am besten durch ebenso delikate, duftige Weine ohne Holzeinsatz ins Rampenlicht gesetzt. Weiß-, Rot- (seidig, tanninarm) sowie Schaumwein kann nach Gusto gewählt werden. -
Asien: spicy
Asien: spicy
Die durch Schärfe ausgelöste Schmerzempfindung kann durch Süßes (Chutney bzw. fruchtsüße, halbtrockene Weine) und Fetthaltiges (Joghurt bzw. Weine mit cremiger Textur) genussvoll gelindert werden. Achtung: hoher Alkohol verstärkt das Brennen.
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Mexikanisch: Tacos, Fajitas, Tortillas
Mexikanisch: Tacos, Fajitas, Tortillas
Wer mexikanische Küche mit Mais, Koriander, Huhn und Avocado verbindet, sollte zu aromatischen, mineralischen Weißen greifen. Die Säure im Wein erfrischt wie die Limette als Speisengarnitur. Weiche Rotweine der neuen Welt munden zu herzhaftem Chili.
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Frischkäse
Frischkäse
Die vergleichsweise hohe Säure gibt bei Frischkäse den Ton an. Folgedessen serviert man am besten Weine mit ebenfalls frischem Charakter und knackiger Säure an seiner Seite. Sancerre zu Chavignol ist hierfür ein Paradebeispiel aus der Loire! -
Schimmelkäse
Schimmelkäse
Die klassische Kombination aus Stilton und Port weist den Weg: Süßweine ergänzen salzig-würzigen Schimmelkäse perfekt mit ihrer samtig-öligen Konsistenz, balancierten Süße, sowie Noten von gerösteten Nüssen, Feigen und Dörrobst. -
mild
mild
Bergbaron, Edamer & Co können sowohl zu fruchtig-frischen Roten als auch zu würzigen, jugendlichen Weißen serviert werden. Cremiger Brie oder Camembert vertragen füllige, schmelzige Weine aus Burgunderrebsorten oder Veltliner der Reservekategorie. -
würzig, reif
würzig, reif
Fans körper- und tanninreicher Rotweine genießen Brunello oder Cabernet-Blends am besten zu gereiftem Hartkäse, wie Pecorino oder Parmesan. Intensive, würzige Weichkäse harmonieren in Textur und Aromatik eher mit cremigen, nussigen Weißen und Sherry. -
Gemischte Käseplatte
Gemischte Käseplatte
Der Spagat zwischen Blauschimmel- und Frischkäse stellt jeden Sommelier auf die Probe. Füllige Weißweine mit Fruchtsüße und balancierter Säure, sowie weiche, beerige Rote sind dankbare Allrounder und bereiten den Gaumen auf den nächsten Bissen vor.
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Kartoffelgericht
Kartoffelgericht
Ein Schluck knackig-süffiger Weißwein beflügelt trockene, herzhafte Gerichte wie Gröstl oder Erdäpfelspalten aus dem Ofen. Cremige Gratins vertragen opulentere Weine, während etwas Fruchtsüße charmant zu feurigem Erdäpfelgulasch mit Paprika passt. -
Tofugerichte
Tofugerichte
Exotische Aromen und ein Hauch Restsüße von Mosel-Riesling oder Gewürztraminer mildern die Schärfe von Curries oder Chili-Glasuren. Zu geräuchertem five-spice Tofu ist ein holzgelagerter Chardonnay oder gereifter, weicher Rotwein spannend! -
Gemüsegerichte
Gemüsegerichte
Weinoptionen sind hier so vielfältig wie bunte Gemüsesorten. Experimentieren Sie nach dem Prinzip: Weinintensität passend zu Intensität der Gewürze und Zubereitungsart (Dünsten vs. Grillen) wählen. Tanninreiche Weine zu bitteren Gemüsesorten meiden. -
Couscous, Bulgur, Quinoa
Couscous, Bulgur, Quinoa
Ihr Kochrezept bestimmt die Richtung der idealen Weinpaarung. Orientalische Gerichte (Rosinen, Minze, Pistazien) harmonieren mit blumig-fruchtigen Aromasorten. Italiens süffige Rote sind stimmig zu mediterranem Stil (Tomaten, Basilikum, Pinienkerne). -
Eintöpfe, Aufläufe und pikante Strudel
Eintöpfe, Aufläufe und pikante Strudel
Das gemeinsame Garen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen ergibt kräftige Schmoraromen, die durch ebenso intensiv aromatische Weine wunderbar begleitet werden. International wird hier mit Sauvignon Blanc, Burgundersorten und Rhone Blends viel geboten. -
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte
Herzhafte Erbsensuppe oder Linseneintopf mit Kümmel und Knoblauch freuen sich über ausdrucksstarke, würzige, österreichische Weiße oder saftige Rotweine im Klassik-Bereich. Frische, mineralische Weißweine unterstützen sommerlichen Kichererbsensalat.