Taylors
Tawny Port 30 years old Geschenkkarton

Rebsorte(n)

Tinto Cao, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Amarela

Herstellung

Die Trauben werden an den steilen Ufern des Douro von Hand gelesen, in die Taylors-Kellerei Quinta da Nogueira gebracht, hier entrappt und in breiten, offenen Edelstahlbehältern eingemaischt. Langsam wird die Maische systematisch umgewälzt, bis die Gärung einsetzt. Sobald etwa die Hälfte des Zuckers zu Alkohol vergoren ist, wird der Wein abgelassen und mit 77%igem Weindestillat vermischt. Der hochprozentige Alkohol lässt die Hefen absterben, die Vergärung stoppt und der gewünschte hohe Restzuckeranteil bleibt erhalten. Dann wird auch die Maische gepresst und dieser tiefdunkle, tanninreiche Presswein mit dem Vorlauf vermählt. Die Weine überwintern in großen Fässern im Dourotal.

Im Frühjahr werden die Weine verschiedener Herkunft, darunter auch Quinta-Weine, miteinander verschnitten und diese Blend in alte, rund 620 Liter fassende Holzfässer zur Reife gelegt. Während der Reife werden die Tawnys regelmäßig abgezogen, um zu belüften (was ihnen zugleich die typisch oxidierte Tawny-Farbe verleiht) und ihre Entwicklung zu kontrollieren.

Hersteller

Taylors, Rua do Choupelo 250, 4400-088 Vila Nova de Gaia, Portugal