Ein, zwei Gläser Wein zuviel am Abend können schon mal mit Kopfweh am folgenden Morgen enden – wer unter einer Histaminintoleranz leidet, kennt zudem Juckreiz und Magenbeschwerden als direkte Folge des histaminhaltigen Getränks. Der Botenstoff Histamin entsteht bei der Weinherstellung durch Fermentation bzw. Gärung. Auch hier gilt, wie so oft: Die Menge macht das Gift. Bei einer Intoleranz sollte man auf möglichst histaminarme Lebensmittel zurückgreifen. Wer auf Wein nicht verzichten mag, sollte sich also an Weißwein halten, denn Rotwein kann schon mal das Dreifache an Histamin enthalten. Auch Sekt und Bier weisen einen höheren Gehalt an Histamin auf, dafür ist man mit klaren Spirituosen wie Gin oder Vodka auf der allergikerfreundlicheren Seite.

Als hybride Weine bezeichnet man die Nachkommen zweier verschiedener Rebenspezies, die durch – der Name verrät es – Kreuzung entstanden sind. Es gibt mittlerweile unzählige Hybridsorten, wie z.B. Baco Noir, Rosette oder Frontenac, alle drei das Produkt von Kreuzungen mit Europäer-Reben. Im 18. und 19. Jahrhundert wurde versucht, durch spezielle Kreuzungsprogramme reblaus- und pilzresistente Hybriden zu züchten, allerdings waren diese durch den hohen Anteil an Foxton, eine geschmackliche Eigenart bestimmter Amerikaner-Reben, meist ungenießbar.

Es fasst 250 Liter, besteht aus Eichenholz und ist vor allem für seinen Inhalt bekannt, dessen Farbe von glasklar bis braun-schwarz reichen kann. Die Rede ist vom Hogshead, einem bauchigen Fass, welches traditionell in Schottland zur Reifung von Whisky zum Einsatz kommt. Der eigenwillige Name geht wahrscheinlich auf den englischen Begriff "oxhead" zurück: Der sogenannte "Ochsenkopf" wird meist aus ehemaligen Bourbon-Barrels angefertigt, die dem darin reifenden Whisky seine spätere Vanille- oder Karamellnote verleiht. Anders als man vermuten würde, stammen die Bourbon-Barrels nicht aus Schottland, sondern werden als Einzelteile aus den USA dorthin verschifft und erst vor Ort zusammengebaut.