Sie mögen sich fragen, weshalb wir uns dazu entschlossen haben, Gewürze in die weinwelt zu integrieren. Der Grund dafür ist ganz einfach: Wir erweitern die weinwelt und machen daraus eine ganz eigene Welt der Genüsse!
Inhaltsverzeichnis:
Alle, die sich ein wenig mit Wein befassen, wissen: Die edlen Tropfen spielen mit diversen Aromen – von simplen Pfeffernoten bis hin zu fruchtig-exotischen Geschmacksrichtungen ist alles vertreten. Darüber hinaus ist das Food Pairing eine wichtige Thematik in der Welt der Weine. Hier stellt man sich nicht nur die Frage, welcher Wein zu welchem Gericht passt, sondern auch, wie sich Weine zu den ganz besonderen Aromen verschiedener Gewürze kombinieren lassen.
In der Küche gilt die Faustregel: Eine ausgewogene Balance zwischen süß, sauer, salzig und ein wenig bitter ist das Maß aller Dinge. Denn wenn dies erreicht wurde, empfindet unser Gaumen das Gericht als wahres Gedicht. Ein besonders schönes Gewürz-Wein-Paar sind zum Beispiel Pfeffer und Spätburgunder.
Hier finden Sie geschmackvolle Kombinationen auf einen Blick:
● Pfeffer – Spätburgunder
● Thymian – Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, Spätburgunder, Riesling
● Basilikum – Riesling, Chianti, Pinot Grigio
● Majoran – Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling, Grauburgunder; für schwere Fleisch-Gerichte Barrique-Rotweine
● Rosmarin – Syrah, Chardonnay
● Knoblauch – Sauvignon Blanc, Syrah
● Lorbeer – Blauer Portugieser
● Petersilie – Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Weißburgunder, Riesling, Chardonnay
● Kerbel – Silvaner, Weißburgunder
● Salbei – Chardonnay, Gewürztraminer, Spätburgunder
● Chili – Merlot
● Ingwer – Riesling
● Schnittlauch – Grauburgunder, Roséweine
● Minze – Pecorino, Riesling
● Lemongras – Scheurebe, Chardonnay
Genuss-Tipp: Wärmende Gerichte wie etwa indische Currys, die mit scharfen Gewürzen spielen, werden gerne von fruchtigen Weißweinen begleitet.
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Österreich
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Weinland
2022
0,75 L
13,5
0,75 L
Österreich
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Steirerland
2023
0,75 L
12,5
0,75 L
Österreich
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Weinland
2022
0,75 L
13,5
0,75 L
Ein aktuell großer Food-Trend ist das Flavour Pairing, bei dem das Kombinieren verschiedener Geschmäcker das nächste Level erreicht. Hier gibt es nicht selten Kombinationen, die im ersten Moment haarsträubend klingen mögen. Garnelen mit Vanille und Zimt zum Beispiel, oder Karfiol mit Kakao. Doch diese Kombinationen sind alles andere als wahllos zusammengewürfelt, denn das Flavour Pairing ist buchstäblich eine Wissenschaft. Sie basiert auf der Annahme, dass Lebensmittel, die den gleichen Duftstoff enthalten, auch geschmacklich zusammenpassen.
Demnach isst nicht nur das Auge mit und trägt so zum Geschmackserlebnis bei, sondern auch unsere Nase. Durch Analyse der Aromen im Labor entstehen spannende Kombinationen, die für ganz neue Genüsse sorgen:
● Karotten mit Cornflakes
● Pizza mit Pfirsich und Camembert
● Mozzarella mit Mango und Walnüssen
Lässt man diese Aroma-Kombinationen erstmal gedanklich auf sich wirken, kann man schon erahnen – Ja, das mag gewagt sein, doch nur wer offen für neue Geschmackserlebnisse ist, kann ein wahres Geschmacksfeuerwerk erleben!
Haben Sie sich schon einmal an einem Cocktail erfreut, der mittels Gewürzen aufgewertet wurde? Versuchen Sie doch einmal den Wild Berry & Tonic Drink – rosa Pfeffer rundet das Rezept nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ab. Auch in der Herstellung von Spirituosen spielen gewisse Gewürze und Kräuter eine wichtige Rolle. Gemischte Spirits bestehen aus einem Gewürz oder Gewürzkraut wie etwa Anis, Kümmel, Wacholder oder Wermut und bilden eine eigene Kategorie. Sehr populäre Vertreter sind Gin oder der griechische Ouzo, der französische Pastis bzw. der türkische Raki, deren Geschmacksgrundlage das unverkennbare Gewürz Anis ist.
Haben Sie außerdem schon einmal etwas von Pumpkin Spice Latte gehört? Zum Herbstbeginn kommt man in den vergangenen Jahren kaum mehr um das geschmackvolle Heißgetränk drumherum. Diese Café-Latte-Variation mit Kürbissirup lockt mit herrlichen Noten von Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss, Nelken und Vanille und läutet die kuschelige Jahreszeit ein.
Hiermit laden wir Sie herzlich ein, in die wunderbare Genusswelt einzutauchen. Verleihen Sie Ihren Gerichten und Dinnerparties die richtige Würze – mit bunten Kräutern und Gewürzen sowie der passenden Weinbegleitung. Bei INTERSPAR werden Sie garantiert fündig.
