One O One oder Eins und Eins macht Eins
Hand in Hand
Dabei ist der kreative Schaffensprozess der Cocktailwelt jenem der Spitzenküche beinahe ident. Bisweilen bedienen sich Koch und Bartender gar derselben Zutaten oder Techniken. Es geht um Harmonie und Balance, Vielfalt und Spannung, textur- und temperaturgeladene Konterpunkte. Richtig interessant wird es, wenn die Entwicklung gemeinsam passiert, Gericht und Getränk auf Augenhöhe. Während die Weinbegleitung einem fertigen Gericht das passende Profil eines fertigen Weines an die Seite stellt, können Koch und Barmann Hand in Hand Kompositionen ersinnen. Köstliche Vielfalt ist garantiert.
Cocktails neu gedacht
Nicht zuletzt durch den kometenhaften Aufstieg der Barkultur en gros sind Cocktails auch zur Speise mehr en vogue denn je. Selbst wenn manche beim Wort „Cocktail“ noch vornehmlich an klebrig süße Mischungen mit jeder Menge Sirup, Likör und tropischem Firlefanz denken. Ein exzellenter Drink muss weder alkoholisch noch von Süße oder Frucht dominiert sein. Gerade fürs Food-Pairing eignen sich Gemüsesäfte und Suppen, Tees oder milchsauer vergorene Zutaten. Verjus, Gewürze und Kräuter, selbst Essig und Öl: Die Aromen- und Geschmackspalette ist im Cocktail beinahe grenzenlos.