Winterfest
Stefan Krispel, Josef Dockner und Erich Scheiblhofer haben gemeinsam mit Gault-Millau-Haubenträger Didi Maier Lieblingsgerichte gekocht, dabei Neues probiert und viel diskutiert.
(Salzburg, 05.12.2019) Der Advent und das Jahresende: Das ist die Zeit der Engel und der Weihnachtskugeln, der dampfenden Kochtöpfe, der heißen Backrohre und der Personenwaagen, auf denen manches davon viel Eindruck hinterlässt. Gewichtsprobleme hat Erich Scheiblhofer auch. Aber anderer Natur! Bei ihm dienen die Weihnachtsfeiertage dazu, das Körpervolumen wieder aufzufüllen – schließlich lässt der Winzer zwischen Lese und Weihnachten schon mal zehn Kilo liegen: „Das Ende des Jahres ist bei uns alle Jahre wieder ein Wahnsinn!“ Am 24. wird die Handbremse angezogen, dann steht knapp zwei Wochen lang die Familie im Fokus. Die Weihnachtsfeiertage nutzt Erich auch, um zur allgemeinen Freude von Familie und Freunden seinem Hobby nachzugehen: dem Kochen! „Ich bin extrem experimentierfreudig. Mit dem Ergebnis, das jedes Gericht einzigartig ist. Für die Systemgastronomie wäre ich nicht geschaffen“, meint er lachend. Der Wein ist dabei die wichtigste Zutat. Legendär ist etwa sein weingetränktes Sauvignon-Blanc-Risotto. Gemeinsam mit Didi Maier, der die drei Winzer zu sich nach Hause eingeladen hat, zaubert Erich Scheiblhofer ein Beef Tatar vom Almochsen mit Birnenvinaigrette.