(Aktualisiert/ Salzburg, 01.07.2020) Die letzten Jahre ließen wir eine Jury antreten, heuer haben wir uns zum Wörthersee aufgemacht und auf neutralem Boden von einem Steirer, einem Burgenländer und einem Niederösterreicher Rat in Sachen „perfekte Sommerweine“ geholt. Geplaudert haben wir dabei auch über das Leben, den Sommer und den Genuss. Was als Genuss empfunden wird, ist subjektiv. Der eine mag’s bunt, reichhaltig und vielfältig, der andere will vom Guten möglichst viel abbekommen. Ein Glaserl Wein, die Frau im Arm, ein wenig Zeit zu zweit: Das ist für Erich Scheiblhofer aus dem burgenländischen Andau Genuss und Lebensqualität. Die Zweisamkeit genießt der Winzer gerne auf seiner Terrasse, wo er den Blick nicht nur wohlwollend über die Gattin, sondern auch über rund 100 Windräder schweifen lassen kann. „Für mich ist das Energiepolitik auf höchstem Niveau!“

Für den größten kulinarischen Genuss hat in Scheiblhofers Leben nicht der Wein, sondern ein Butterbrot gesorgt – und das nach einem 18-monatigen, ärztlich verordneten Kohlehydratfasten. „Der erste Biss war eine Offenbarung.“ Während Erich von seinem Butterbrot erzählt und vom Pusztasee, in den er abends gerne köpfelt, öffnet der Himmel über dem Wörthersee eine Schleuse. Der guten Laune tut das keinen Abbruch – zumal der Regenguss das nächste Thema einleitet: Sommerspritzer. Dass der zahlreiche Vorzüge hat, findet vor allem Josef Dockner. Man könne damit einen erschöpfenden Arbeitstag wunderbar beschließen und dabei auch „das Gehirn herunterfahren“. Der dafür verwendete Wein möge aber bitteschön ein guter sein! „Aus einem schlechten Wein wird kein guter Spritzer, sondern ein abartig grausiger. Das multipliziert sich.“ Josef Dockners Sommerwein – ein Rosé aus Zweigelt und Pinot Noir – verdient ganz andere Attribute. In der Nase offenbart der ein volles, intensives Bouquet nach Erdbeeren, Himbeeren und ein bisschen Kirsche, dem Gaumen spendiert er eine ausgesprochen schöne Frucht. Zum Verlängern ist der rosa Trunk fast zu schade, den genießt man am besten pur. Purer Genuss: Das ist für Josef Dockner auch gutes Essen. „Die Kulinarik steht bei uns ganz weit vorn. Dann kommt lange nichts.“ Dass man sich beim Essen keinen Sixpack antrainiert, weiß er. „Ich brauch keinen Waschbrettbauch, aber Schwimmreifen will ich auch keinen haben“, verrät der Kremstaler, den es im Sommer ans Meer und in die Berge zieht. Beizeiten sieht man den Winzer am Südufer der Donau dümpeln. Dort gäbe es herrliche Plätze. Die Sonnenbrille, die sich Dockner dabei auf die Nase klemmt, muss nicht rosarot sein. Der Winzer ist auch so glücklich und zufrieden: mit der Entwicklung, die das Weingut genommen hat, der Frau, die mit ihm in dieselbe Richtung geht, und dem außergewöhnlichen Familienzusammenhalt zwischen den Generationen. Weine vom Weingut Dockner jetzt bestellen >

„Als ich in den Betrieb eingestiegen bin, war ich 18. Ich habe neue Fläche angesetzt und war der festen Überzeugung, dass alle auf unsere Weine warten, wir nur noch liefern müssen.“ Falsch gedacht. Die Bestellungen blieben aus, stattdessen erschütterte ein Krach mit dem Vater das Haus. „Die Nachbarn haben angeläutet und gefragt, ob bei uns alles in Ordnung ist.“ Mittlerweile kann Stefan Krispel, 30, darüber lachen. Damals war es für ihn Anlass, seine vier Buchstaben in die Höhe zu stemmen und „wie ein Narrischer“ auf Messen und bei (potenziellen) Kunden vorstellig zu werden. Weine, Wollschweine, Buschenschank und Gästezimmer: Heute gilt das Weingut als eine der interessantesten Genussadressen Österreichs. Ein Genuss ist auch der Muskateller Vulkanland Steiermark DAC 2018, den Stefan Krispel als Sommerwein empfiehlt. „Der ist leicht, fruchtig, hat ein schönes Muskataroma. Der funktioniert auch als Spritzer hervorragend.“ Am Teller platziere man dazu idealerweise Fisch, gerne auch ein steirisches Backhendl. Ob Stefan Krispel vom Guten je zu viel bekommt? Ob der Winzer weiß, wann er aufhören muss? Tut er. Zwei Monate im Jahr wird gefastet, während der Erntezeit auch kein Schluck Alkohol getrunken. Das sei notwendig, aber nicht immer lustig, gesteht der Steirer. „Ich war gestern mit einem Freund beim Buschenschank, konnte mich nur schwer beherrschen.“ Da ist die Vorfreude auf die nächste Grillerei umso größer. Die findet vermutlich am Neusetzberg statt und damit mitten im Weingarten. „Das ist immer extrem cool dort. Mit Sonnenuntergang und so.“ Weine vom Genussgut Krispel jetzt bestellen >