Faiveley
Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2022

Rebsorte(n)

Pinot Noir (Blauburgunder)

Herstellung

Die Trauben werden von Hand geschnitten und sortiert. Die Proportionen des Abbeerens und der gesamten Ernte variieren je nach Jahrgang. Täglich werden die Trauben entrappt, um ihre Farbe, ihre Tannine und ihre Aromen aus der Schale zu gewinnen. Nach 19 Tagen in den Fässern ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Wein wird durch die Schwerkraft abgezogen, während eine langsame und sanfte Pressung des Tresters es ermöglicht, einen Presswein von großer Reinheit zu erhalten. Unsere Weine werden 16 Monate lang in französischen Eichenfässern (davon 40 bis 50 % neue Fässer und 50 bis 60 % Fässer von 2 Weinen) in unseren Kellern bei natürlicher und konstanter Feuchtigkeit und Temperatur ausgebaut. Diese Fässer werden aufgrund der Feinheit ihrer Maserung und ihrer moderaten Röstung ausgewählt.

Hersteller

Domaine Faiveley, 8 rue du Tribourg, 21700 Nuits-Saint-Georges - France