(Salzburg, 4. Mai 2021) Immer mehr Personen legen Wert darauf, alkoholische Getränke nicht im Übermaß, sondern vielmehr bewusst zu genießen: “Mindful Drinking” nennt sich das Konzept. Und dabei spielen alkoholreduzierte Getränke eine wichtige Rolle.

In der Regel eignen sich vor allem Produkte mit niedrigem Alkoholgehalt (<15 %) dazu, alkoholarme Varianten mit maximal 4 % Alkohol zu kreieren. Dazu zählen vor allem Wein, Schaumweine (wie Sekt und Champagner) sowie Bier. Denn diesen alkoholischen Getränken können mithilfe spezieller Verfahren der Alkohol entzogen werden, ohne dass an Geschmack eingebüßt wird.

Wenn von alkoholarmen Getränken gesprochen wird, handelt es sich meist um Produkte mit 0,5–4 % Alkoholgehalt (Varianten mit weniger als 0,5 % gelten bereits als alkoholfreie Produkte). Um Wein, Sekt und Co auf diesen Alkoholgehalt zu reduzieren, wird der Großteil des Alkohols von den restlichen Zutaten mithilfe einer Vakuumdestillation getrennt. Das wird durch den großen Druck im Vakuum möglich, wo der Alkohol schon ab 27 °C (anstatt 80 °C) verdampft. Das Ergebnis ist ein alkoholreduziertes Getränk, das sich sehen – und schmecken – lassen kann.

Alkohol ist ein Geschmacksträger. Deswegen mag so manch einer skeptisch sein, ob alkoholarme Getränke mit ihren gehaltvollen Kollegen mithalten können. Tatsache ist, dass alkoholreduzierte Weine, Sekte, Champagner und Biere bei der Vakuumdestillation ihren Geschmack verändern – aber nicht unbedingt im Negativen. Ein großer Punkt dabei ist, dass die Bitterkeit des Alkohols minimiert wird. Dadurch schmeckt das Endresultat oft süßlich. Die Alkoholreduktion funktioniert besonders gut bei Schaumweinen, denn die Kohlensäure gibt dem Getränk zusätzliche Komplexität.

Weniger Alkohol zu konsumieren, aber dennoch zu genießen, geht nicht nur mit alkoholreduzierten Weinen und anderen alkoholarmen Drinks. Eine weitere Möglichkeit sind beispielsweise Mixgetränke, in denen nur wenig Alkohol verwendet wird. Oder, man gönnt sich einfach nur noch besondere Tropfen, die man sowieso auskosten möchte: Hochwertige Weine, Schnäpse und Spirituosen sind ein wahrer Genuss, den viel zu wenige Leute kennenlernen. In der INTERSPAR Weinwelt finden Sie daher sowohl zahlreiche alkoholreduzierte Getränke sowie feine Weine und Spirituosen, die zum Genießen einladen.