Alkoholfreie Spirituosen & Weine

Alkohol, aber ohne %

(Salzburg, 4. Mai 2021) So manch einer fragt sich vielleicht: Spirituosen ohne Alkohol – gibt’s das wirklich? Und wozu überhaupt? Tatsächlich sind alkoholfreie Spirituosen in großer Auswahl vertreten – von Wein über Sekt bis zu Gin und noch mehr – und das aus gutem Grund. Schließlich möchte man als Autofahrer, Schwangere und Abstinenzler vom Genuss nicht ausgeschlossen werden, aber auch nicht die eigene Gesundheit riskieren.

Wie werden alkoholfreie Spirituosen hergestellt?

Eins einmal vorne hinweg: Streng genommen gelten alkoholfreie Spirituosen natürlich nicht als Alkohol – schließlich ist in ihnen kein Ethanol (Trinkalkohol) enthalten, beziehungsweise fallen sie zumindest unter die gesetzliche Grenze von 0,5 %. Aber die Getränke werden jeweils so hergestellt, dass sie dem Original möglichst nahekommen. Geruch, Geschmack und Konsistenz sollen jeweils auf angenehme Art und Weise an die nachgeahmte Spirituose erinnern. Prinzipiell setzen Hersteller zwei verschiedene Methoden ein, um dieses Ergebnis zu erreichen:

Aromatisierte, alkoholfreie Getränke
Die meisten antialkoholischen Spirituosen wie alkoholfreier Gin, Vodka oder Rum haben während der Herstellung nichts mit Alkohol zu tun. Stattdessen haben sich einige Hersteller intensiv mit Gewürzen und anderen natürlichen Geschmacksstoffen beschäftigt, um so wasserbasierte, anti-alkoholische Getränke zu kreieren, die geschmacklich dennoch Bar- und Cocktail-tauglich sind.

Anti-alkoholische Destillate
Bei der anderen Methode wird bereits fertigen alkoholischen Getränken der Alkohol durch eine Vakuumdestillation wieder entzogen. Unter dem Druck des Vakuums verdampft Alkohol nämlich bereits ab 27 °C (anstatt 80 °C). Dieser schonende Prozess soll den Geschmack so gut wie möglich aufrechterhalten, auch wenn eine gewisse Veränderung dennoch gegeben ist.

Die Vakuumdestillation findet ihren Einsatz beispielsweise bei alkoholfreiem Wein, Sekt, Champagner und Bier. Sie wird auch zur Herstellung alkoholreduzierter Getränke verwendet.
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Wie trinkt man alkoholfreie Spirituosen?

Alkoholfreie Weine und Schaumweine wie Sekt und Champagner können wie gewohnt pur getrunken oder gerne auch einmal als Spritzer genossen werden. Für die alkoholfreien Varianten von Gin, Rum, Wodka und Co gibt es von den meisten Herstellern die Empfehlung, sie in Mixgetränken zu verwenden, wo sie besonders gut mit anderen Zutaten harmonieren. In vielen Fällen steht so das Ergebnis dem Original in nichts nach – oder verbessert es sogar. Ob man diese Getränke auch pur genießen sollte, ist allerdings stark vom persönlichen Geschmack abhängig. Den einen sind die alkoholfreien Spirituosen zu weit von dem Original entfernt, die anderen freuen sich über eine neue erfrischende Erfahrung. Hier gilt ganz klar: Einfach ausprobieren!
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