Zutaten:

• 1 Dose Bohnen, ca. 240g
• 2-3 EL Olivenöl
• ca. 20g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• Spritzer Zitronensaft
• 2 Zucchini, in Stücke geschnitten
• Schuss Olivenöl
• Dukkah

Zubereitung:

Bohnen abseihen und in einem Tourenmixer mit Olivenöl, Parmensan, Knoblauch, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer fein pürieren. Zucchini in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, salzen, pfeffern. Bohnenmus auf Teller verteilen, mit Zucchini belegen und Dukkah bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Baguette servieren.