Für 4 Portionen:

• 3 Tomaten, klein geschnitten
• 100g Mandeln, geschält
• 80g Pecorino, gerieben
• ca. 6 EL Olivenöl
• 2 Handvoll Basilikum
• 2 Knoblauchzehe

Außerdem

• 500g Pasta

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, salzen, pfeffern.
• Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und Nudelwasser aufheben.
• Pasta mit Pesto und etwas Nudelwasser cremig rühren, abschmecken und anrichten!

TIPP! Am besten mit einem Glas Jurtschitsch Sonnhof Riesling genießen. Das Pesto ist auch wunderbar auf Bruschetta zu verwenden.