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Natural Wine
Unter Natural Wine versteht man Weine, bei denen die Natur einfach mal machen durfte. Eine offizielle Definition gibt es zwar noch nicht, dafür einige Richtlinien: Natural Wine soll aus biologischem oder biodynamischem Anbau sein, von Hand gelesen und ohne künstliche Hefe gegoren werden. Die Reben werden wenig bearbeitet und der Wein soll möglichst wenig bis keine Zusätze enthalten. Dafür bekommt er die Zeit, sich zu entwickeln. Und das ganz in seinem eigenen Tempo, denn auch im Keller greifen die Winzer nicht zu stark ein.