Alkoholgehalt: rund 11 Volumsprozent

Wie: jung trinken – nicht lagern, gut gekühlt bei rund 6 bis 8 °C im schlanken Weißweinglas

Typisch: Welschriesling, leichte Grüne Veltliner, Rieslinge, Sauvignon Blancs, trockene Muskateller, Soave und Lugana aus Norditalien

Pur: als Aperitif oder als Sommerspritzer

In Begleitung: ideal zu feinen Vorspeisen, Snacks und zur leichten Sommerküche

Wann: Passt zur Sommerlaune!

Die meisten dieser Weine kommen drei bis vier Monate nach der Ernte in den Verkauf. Am besten schmecken sie sofort, mit der Lagerung gewinnen sie eher nicht. Das gilt besonders für die bekannten Jungweine „Junger Österreicher“ oder „Steirischer Junker“. Sie werden kurz nach der Weinlese im November abgefüllt und kommen dann auf dem schnellsten Weg zum Weintrinker.

Glasklare Aromatik, kalt genießen

Leichter Weißwein wird in der Regel im Stahltank ausgebaut. Dadurch bleiben die Aromen der Rebsorte glasklar erhalten. Das zeigt sich beim Trinken dann am schönsten, wenn der Wein gut gekühlt ist. Ideal: eine Temperatur von sechs bis acht Grad. Nimmt man die Flasche aus dem Kühlschrank, kann man sie natürlich in einem Eiskübel kühl halten. Unkomplizierter für zu Hause sind spezielle Kühlmanschetten, die man im Eisfach lagert. Bei Gebrauch zieht man sie einfach über die Flasche. So ist der Wein vom ersten bis zum letzten Schluck perfekt. Wird er zu warm, schmeckt er nicht mehr animierend. Ideal ist übrigens ein klassisches, eher schlankes Weißweinglas.

Wenn die Terrassensaison beginnt, greifen viele zu einem leichten und frischen Weißwein. Er belastet nicht, sondern belebt. Das ist bei steigenden Temperaturen ideal. Er ist süffig, garantiert Spaß und sorgt für gute Laune.

Der Spritzer braucht einen guten Wein. Ein Geheimtipp: Herrlich ist ein G‘spritzter aus einem leichten und trockenen Muskateller.

Junge Weißweine machen sich auch toll zum Mischen mit Sodawasser. Der Spritzer, das Kultgetränk der Österreicher, ist im Sommer als Erfrischung (und in Wahrheit das ganze Jahr) nicht wegzudenken. Gut zu wissen ist, dass sich durch die Kohlensäurebläschen des Wassers der Duft des Weines intensiviert. Kohlensäure macht die Aromastoffe flüchtig. Was bedeutet, dass ein guter Spritzer nur so gut ist, wie der Wein, den man dafür verwendet.

Harmonie von Beginn an

Mit einem zarten und lebendigen Weißwein kann ein Menü entspannt losgehen, denn er macht sich gut als Aperitif und ist auch super zu feinen Vorspeisen. Die sollten natürlich vom Charakter ähnlich wie der Wein sein. Ein paar Beispiele: Perfekt zusammenpassen ein zarter Riesling aus dem Kamptal und ein Carpaccio vom Saibling. Ein guter Tipp ist auch ein Rindfleischsalat mit Jungzwiebeln zu einem jungen Grünen Veltliner. Oder: ein klassischer Flammkuchen kombiniert zu spritzigem Welschriesling. Alle frischen Weißen sind gute Partner für die Sommerküche. Leichte Salate, wie ein zart marinierter Spargel oder ein klassischer Caprese, sind dazu genial. Es passen auch sehr gut Häppchen, wie Crostini mit Frischkäse und Gartenkräutern. Gute Partner sind sie zur alltäglichen Jause, zu Tapas oder einem Picknick mit kleinen Köstlichkeiten, wie Tramezzini oder Sandwiches.

Schwierige Partner fürs Kraftvolle

Womit sie nicht wirklich gut harmonieren, sind kraftvolle Fleischgerichte, wie Geschmortes oder Braten und geschmacksintensive, reife Käse.

FISCH ROH & GEDÄMPFT

Ein unfehlbarer Tipp: Zu roh mariniertem Fisch, wie einem Fisch-Carpaccio, ist ein leichter, frischer Riesling herrlich. Die feine, limonige Säure und das Zitrusaroma im Essen sind kongenial. Auch gedämpfter Fisch wie Lachs braucht einen hauchzarten Wein. Ideal: eine feine steirische weiße Cuvée.

FRÜHLINGSGEMÜSE

Frühlingsgemüse wie Erbsen oder Spargel am Teller sind das perfekte Match zu leichten Weißen. Spannende Kombis sind etwa eine Erbsen-Minze-Kaltschale zu einem frischen, ganz zarten Grünen Veltliner oder marinierter grüner Spargel mit einem ganz leichtfüßigen Sauvignon Blanc

SANDWICHES & TRAMEZZINI

Sie sind das „Must“ in jedem Picknickkorb – Brote in verschiedenen Variationen. Besonders, wenn die Füllung Frischkäse, Geflügelfleisch oder Mozzarella sind, ist ein leichter Weißer perfekt. Super und unkompliziert sind ein Soave aus Italien oder ein steirischer Welschriesling. Picknickdecke nicht vergessen!