Maille
Senf nach alter Art mit Weißwein

La Maison Maille ist fest davon überzeugt, dass das richtige Gewürz eine Mahlzeit wirklich definieren kann. Grundlegend für den Charakter und die Qualität des Maille-Senfs sind die einzigartigen Rezepturen, auf denen die Produkte basieren, welche von Expertenteams und einem Küchenchef entwickelt wurden. Bei der Entwicklung neuer Produkte erforscht das Team jedes Jahr die subtile Kombination von Zutaten, um ein komplexes Geschmacksprofil, ein ansprechendes Aroma, die gewünschte Textur und die richtige Farbe zu erzielen. Diese werden dann anhand verschiedener Kriterien getestet und validiert, bevor sie für die Produktion genehmigt werden. Bei La Maison Maille gibt es keine Einzelmethode und der Prozess ist an jedes Produkt angepasst. Zum Beispiel werden die Dijon-Senfprodukte in einem speziellen Verfahren hergestellt, bei dem die Senfkörner geschnitten und nicht zermalen werden. Hierdurch entsteht ihre feine Textur. Die Produktion von Maille wird von Maitres Moutardier (Meister Senfmache r) und Maitres Vinaigriers (Meister Essigmacher) geleitet, Experten, die den Prozess ändern und das Equipment an die jeweiligen Produkte und Gegebenheiten anpassen können. Für Maille Dijon Senf nach alter Art werden die Körner nach alter Tradition in Essig und Weißwein eingeweicht. Im Geschmack angenehm mild und aromatisch, ist er mit seinen groben Körnern perfekt für Saucen oder Dressings. Für weitere Rezepte besuchen Sie www.maille.at