Frischfisch: Frischer Fisch direkt auf Ihren Tisch
Fisch bereichert unsere Nahrungsmittel-Palette ungemein. Besonders Frischfisch ist nahrhaft, schmackhaft und vielfältig. Aus diesem Grunde freuen wir uns, Ihnen im INTERSPAR Onlineshop ein tolles Sortiment, das von Heilbutt über Lachs bis hin zu Tigergarnelen reicht, anbieten zu dürfen. Für alle, die doch lieber direkt vor Ort an der Fischtheke gustieren – ein großes Angebot an Frischfisch ist natürlich auch in Ihrer Lieblingsfiliale vertreten. Für welchen Weg auch immer Sie sich entscheiden – wir sind selbstverständlich stets auf höchste Hygienestandards und eine strikte Einhaltung der Kühlkette bedacht.
Lachs: Der König unter den Fischen
Lachs zählt wohl zu den beliebtesten unter den Speisefischen. Grund dafür ist zum einen der ausgezeichnete Geschmack und zum anderen die Tatsache, dass sich Lachs roh, gekocht oder gebraten zubereiten lässt. Zudem spricht der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren – die übrigens auch in Räucherlachs enthalten sind – für den Genuss des beliebten Speisefisches. Als Frischfisch angeboten, wird er in der Regel als ganzer Fisch, Filet oder Steak angeboten. Lachs-LiebhaberInnen sehen den König der Fische als wichtigen Bestandteil von Sushi oder den immer beliebter werdenden Bowls, wie zum Beispiel unserer Quinoa-Power-Bowl. Auch Pastagerichte wie Lachsfilet mit Blattspinat und Nudeln oder Verspielteres wie Lachs-Tacos mit Grapefruit, Mango und würziger Salsa schmecken hervorragend.
Wein-Pairing-Tipp: Weißwein wie beispielsweise Weißburgunder oder Riesling sowie Roséwein passen gut zu Lachsgerichten. Doch auch Schaumwein, etwa ein feiner Champagner, macht sich gut – etwa zu einem Räucherlachsbrötchen.
Heilbutt: Vielseitig und fein
Der zu der Familie der Schollen zählende Flachfisch Heilbutt überzeugt mit festem Fleisch und mildem Geschmack. Er lässt sich großartig mit den verschiedensten Gerichten kombinieren, denn er passt zu einer großen Varianz an Gewürzen und Beilagen wie Reis oder Kartoffeln. Genauso vielfältig lässt sich der Heilbutt auch zubereiten, denn sein fettreiches Fleisch macht ihn ideal zum Braten, Grillen oder Räuchern. Doch auch als Ceviche, Sushi oder Fischmousse schmeckt er fantastisch. Versuchen Sie doch einmal unsere Knusprige Heilbutt-Sticks mit Zitronen-Aioli – dieses Gericht ist wahrlich ein Gedicht.
Wein-Pairing-Tipp: Auch zum Heilbutt passen Weißweinsorten wie Riesling oder Chardonnay, vor allem, wenn er zart gegart wurde. Die Röstaromen von gegrilltem Heilbutt lassen sich gut mit einem Rotwein kombinieren, beispielsweise mediterrane Sorten.
Garnelen: Ein kleines Stückchen Meer am Teller
Wo es Frischfisch gibt, darf es natürlich auch nicht an frischen Garnelen fehlen. Die kleinen, orange-rosa leuchtenden Krebstiere schmecken knackig nach Meer und eignen sich zur Veredelung von Salaten, Suppen, Pasta oder Pizza. Auch am Grill machen sie eine gute Figur, etwa als Spieß. Versuchen Sie doch einmal unsere sommerlichen Garnelen-Melonen-Halloumi-Spieße mit Gurken-Dill-Salat. Aber auch die knusprigen Garnelen mit Safran-Aioli sind eine Gaumenfreude. Mit dem grünen Garnelen-Curry mit Fisolen können Sie etwas Exotik in Ihre Küche einziehen lassen.
Wein-Pairing-Tipp: Genießen Sie zu Garnelen ein Glas frischen Weißwein wie zum Beispiel einen Sauvignon Blanc oder Riesling. Auf fernöstliche Art und Weise zubereitete Garnelen lassen sich gut von einem kräftigen Weißburgunder begleiten.
Regionalität: Auch bei Fisch von großer Bedeutung n
Wir bei INTERSPAR legen ein großes Augenmerk auf Nachhaltigkeit. Gerade in Sachen Fisch ist es von Belang, den Fokus auf Regionalität zu legen. Daher gibt es je nach Bundesland, in dem Sie einkaufen, teils unterschiedliche Angebote im INTERSPAR Onlineshop sowie auch in den Filialen vor Ort. Unsere lokalen Fischereien und Fischzüchter arbeiten mit Hingabe zu ihren Produkten. Darüber hinaus hält der Einsatz lokaler Produzenten die Lieferwege kurz. In Salzburg sorgt etwa die Schloss Fuschl Fischerei stets für frischen Fisch, während dies in Wien und Umgebung die Fischzucht Gut Dornau übernimmt.
Salzburg: Saibling & Forelle
Der Saibling besticht mit einem leicht hellroten, feinen Fleisch, das leicht zitronige Geschmacksnoten aufweisen kann. Oft wird er als der kleine Cousin des Lachses oder “Süßwasser-Lachs” bezeichnet. Und nicht nur das rötliche Fleisch ist Grund dafür, sondern auch die Vielseitigkeit dieses Fisches. Er gelingt sowohl in der Pfanne, als auch in der Sauce oder am Grill. Lassen Sie sich von unserem Saibling mit Radicchio-Bohnen-Gemüse oder den feinen Fisch Pastetchen hinreißen.
Wein-Pairing-Tipp: Zum Saibling passt ein trockener Riesling oder ein klassischer Grüner Veltliner.
Wie der Saibling zählt auch die Forelle zu den Lachsfischen. Das Fleisch des beliebten Fisches ist zart und würzig und lässt sich relativ einfach entgräten. Genießen kann man sie pochiert, gedünstet, gebraten oder gegrillt. Zu den Rezeptklassikern zählt beispielsweise die gebratene Forelle mit Mangold-Kartoffelstampf. Auch im Panierteig macht die Forelle ganz schön was her: Das feine Spiel der Geschmäcker und Konsistenzen wird mit dem gebackenen Forellenfilet auf marinierter Gurke zum Hit. Wenn Sie Lust auf etwas Leichtes haben, bietet sich der Fenchel-Radieschen-Salat mit geräucherter Forelle an – ein schnelles und nichtsdestotrotz wohltuendes Gericht.
Wein-Pairing-Tipp: Genießen Sie Ihre Forelle mit einem Riesling, Grünen Veltliner, Weißburgunder oder Welschriesling.
Wien: Wels, Lachsforelle & Seesaibling
Dass der Wels ein beliebter Speisefisch ist, hat viele Gründe: Einerseits weist sein weißes, festes Fleisch einen angenehm süßlichen Geschmack auf, andererseits ist er beinahe grätenfrei und muss obendrauf auch nicht geschuppt werden. Er lässt sich gut braten, grillen, panieren oder im Ofen zubereiten. Probieren Sie doch mal etwas Neues, wie unsere Wels-Burger mit Thousand-Island-Sauce oder die Donau Fish and Chips mit Laphroaig Rouille. Wein-Pairing-Tipp: Wels verträgt sich gut mit Riesling, Chardonnay oder Veltliner.
Die Lachsforelle liegt, was den Fettgehalt angeht, genau zwischen der mageren Forelle und dem fettreichen Lachs. Es handelt sich um eine Forelle, deren durch die Nahrung rotgefärbtes Fleisch an Lachs erinnert. Allerdings handelt es sich nicht um eine eigene Forellenart, sondern um eine spezielle Züchtung der Regenbogenforelle. Lassen Sie sich unsere Cremige Lachs-Agne mit Mangold – eine Art Lasagne schmecken. Experimentierfreudige versuchen sich bestimmt gerne an der Spicy Lachsforelle Teriyaki, ein köstliches asiatisch-anmutendes Fischgericht. Wein-Pairing-Tipp: Auch die Lachsforelle harmoniert bestens mit Riesling, Chardonnay und Veltliner.
Der Seesaibling zählt ebenfalls zu den Forellenfischen. Oft wird er als der Edelste unter ihnen genannt. Das Fleisch ist fest, lachsfarben und würzig bis leicht mineralisch im Geschmack. Die Gräten sind weniger fest als die der Forelle. Das raffinierte Gericht Laphroaig-Graved-Seesaibling wird Ihnen bestimmt munden. Wein-Pairing-Tipp: Idealerweise reichen Sie zum Seesaibling einen trockenen Riesling, alternativ passt auch ein Grüner Veltliner.
Für eine genauere Beratung in Sachen Weinbegleitung, schauen Sie gerne im Weinberater der weinwelt vorbei. Dort können Sie ganz einfach nach der Zubereitungsart des Fisches filtern und somit passende Vorschläge erhalten. Natürlich freuen wir uns auch immer – egal ob bei der Frischfisch-Theke, in der Wein- oder in einer sonstigen Abteilung – Sie in einer INTERSPAR Filiale in Ihrer Nähe begrüßen zu dürfen.
Tipps zum Fischkauf
Hinweise auf einwandfreie Qualität liefern Ihnen folgende Punkte:
- Der Geruch sollte nicht als überbordend fischig bezeichnet werden.
- Die Haut sollte fest und die Augen klar und glänzend sein.
- Achten Sie auf hell- bis braunrote sowie feuchte Kiemen, festsitzende Schuppen und festes Fleisch.
Tipp: Drücken Sie in das Fleisch, die entstandene Delle sollte sofort wieder verschwinden.
Bezüglich der Aufbewahrung von Frischfisch empfiehlt es sich, ihn sofort auszupacken, auf einen Teller zu legen und mit Folie bedeckt in den Kühlschrank zu geben. Die Lagerdauer sollte einen, maximal zwei Tage betragen. Nutzen Sie die Möglichkeit, Frischfisch entspannt von zu Hause aus zu bestellen. Wir wünschen guten Appetit!