Brioche mit selbstgemachter Marmelade auf einem Teller

Einkochen für Anfänger:innen: So gelingt’s!

Marmelade, Sirup und Chutneys einfach selber machen

Einkochen leicht gemacht: Ob Marmelade, Sirup oder Chutney – mit frischen Früchten, passenden Gläsern und ein paar einfachen Tipps zauberst du köstliche Vorräte ganz nach deinem Geschmack. Entdecke Schritt-für-Schritt-Inspiration, praktische Einkochhelfer INTERSPAR und saisonale Ideen, mit denen Selbstgemachtes im Glas auch Anfänger:innen sicher gelingt.

Marmelade wie von Oma, Sirup für den Winter oder fruchtige Chutneys – Einkochen ist wieder im Trend. Hier erfahren Sie, wie’s funktioniert, und zwar ganz einfach Schritt für Schritt. So zauberst du auch als Anfänger:in Gutes ins Glas!

Fröhliches Kind mit Marmelade im Gesicht beim Essen eines Marmeladenbrots

Einkochen leicht gemacht

Selber Marmelade oder Sirup machen? Das ist viel leichter, als du vielleicht denkst.

Damit auch du dein Lieblingsobst oder vielleicht sogar Saisonales aus deinem Garten zu einer fruchtigen Marmelade verkochen kannst, zeigen wir dir hier nicht nur, wie das geht, sondern geben dir auch ein paar coole Inspirationsideen mit auf den Weg. Denn wer sagt eigentlich, dass man nur im Sommer einkochen kann?

Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen Einkochen und Einmachen?

Obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es einen feinen Unterschied zwischen Einkochen und Einmachen. Beim Einkochen (auch Einwecken genannt) handelt es sich um das Erhitzen von Lebensmitteln – meist Obst und Gemüse, aber auch Fleisch, Fisch und fertige Speisen – in einem Glas, um durch die entstehende Hitze Bakterien und Keime abzutöten. Das Glas wird anschließend luftdicht verschlossen und bildet ein Vakuum, das die Haltbarkeit für mehrere Monate garantiert.

Einmachen hingegen ist ein breiterer Begriff, der verschiedene Methoden zur Haltbarmachung umfasst, darunter Einkochen, aber auch Fermentieren und Einlegen in Essig, Öl oder Alkohol. Während beim Einkochen vor allem Hitze genutzt wird, kommen beim Einmachen oft zusätzlich Salz, Zucker oder Essig zum Einsatz.

Einkochen mit INTERSPAR

Hände, die ein Honigglas halten, das mit einem Tuch und einer Schnur verschlossen ist. Die Fingernägel der Person sind glänzend und gepflegt.

Was kann ich alles einkochen?

Einkochen kann man grundsätzlich alles, auch wenn Beeren und Steinobst die bekanntesten Varianten sind. Aber auch Kombinationen aus mehreren Früchten harmonieren miteinander: von der sommerlichen Pfirsich-Bananen-Marmelade bis hin zur herbstlichen Apfelmarmelade.

Im Grunde gibt es also keine Einschränkungen bei der Früchte-Auswahl: Marillen eignen sich genauso wie Orangen, Himbeeren oder Bananen.

Nur bei Sirupen sollten Früchte mit hohem Wasseranteil bevorzugt werden. Perfekt eignet sich für die Früchte-Auswahl natürlich alles, was frisch aus dem Eigenanbau im Garten kommt.

Weil Abwechslung aber die Würze des Lebens ist, findest du in den INTERSPAR-Hypermärkten das ganze Jahr über saisonale Vitaminbomben. Deiner Fantasie sind bei den Kreationen somit keine Grenzen gesetzt.

Gläser mit selbstgemachter Marillenmarmelade und frischen Marillen auf dem Tisch

Marillenmarmelade mit Vanille

Eingekochter Zwetschkenröster in Gläsern auf einem Holztisch

Fruchtiger Zwetschkenröster

Mango-Chutney

Eingekochte Pfirsiche im Glas mit frischen Pfirsichen und Zitrone

Omas Pfirsichkompott

Brot mit Marillenmarmelade auf einem Frühstückstisch

Omas Marillen Marmelade

Gläser mit Erdbeer-Holunder-Marmelade und frischen Erdbeeren

Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade

Was braucht man zum Einkochen?

Beim Einkochen werden die Zutaten stark erhitzt, um so Bakterien und Keime abzutöten. Heiß in ein steriles Einmachglas abgefüllt, entsteht außerdem ein Vakuum, durch welches das Eingemachte mehrere Monate haltbar wird. Auch die verwendeten Werkzeuge müssen beim Kochen stets absolut sauber und fettfrei sein, damit du dein Selbstgemachtes noch lange genießen kannst! Damit das gelingt, braucht es aber natürlich auch das passende Werkzeug – das es natürlich auch bei INTERSPAR gibt.

Wenn du dich zum ersten Mal mit Einkoch-Zubehör ausstattest, sollte Folgendes nicht fehlen:

Gelierzucker oder Sirupzucker (je nach Rezept)
Marmeladen- bzw. Einmachgläser
Sirupflaschen
Passiergerät oder Stabmixer
Passiertuch
Küchenwaage oder Messbecher
Ein spezieller Einkochtopf ist nicht zwingend nötig, bei großen Mengen allerdings durchaus praktisch. Alternativ kann auch ein normaler großer Topf verwendet werden.