Was ist der Unterschied zwischen Rot- und Roséwein?

Roséweine werden, genau wie Rotweine, aus rotbeerigen Rebsorten hergestellt. Der Unterschied liegt in der Zeit, welche die Trauben während der Herstellung auf der Maische verbringen. Während diese bei Rotweinen vergleichsweise lange dauert und einige sogar die Gärung auf der Maische beginnen, werden Roséweine genau wie ihre weißen “Kollegen” meist bereits nach kurzer Zeit von dieser getrennt. So können die roten Farbstoffe, die in der Traubenhaut enthalten sind, sich nur teilweise lösen und den Wein einfärben. Die dadurch entstehende, charakteristische Färbung von Roséweinen kann zwischen zart Lachsfarben und intensiv Kirschrot liegen. Dieses Verfahren brachte den Weinen in Österreich übrigens den Spitznamen “Gleichgepresste” ein.

Bei Roséweinen aus Nicht-EU-Ländern kann es sich übrigens auch um Cuvées aus Rot- und Weißwein oder um stark geschönte Rotweine handeln. In der Europäischen Union sind diese Arten der Herstellung allerdings verboten.

Welche Roséweinsorten gibt es?

Seinen Ursprung hat der Roséwein in Frankreich, inzwischen werden entsprechende Trauben aber in sehr vielen Ländern – darunter auch Österreich – angebaut. Zur Herstellung eignen sich unter anderen folgende Sorten:

• Zweigelt

• Blaufränkisch

• Schilcher

• St. Laurent

• Grauburgunder

• Cabernet Franc

• Merlot

Besonders beliebt sind hierzulande Roséweine aus den Sorten Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent.

Die Stilistik von Roséweinen

Anders als bei Weiß- und Rotweinen spielt das Terroir bei den Tropfen in Rosé in der Regel keine große Rolle. Weit mehr Augenmerk liegt hier auf dem Kreieren einer fruchtig-leichten Aromatik für den unkomplizierten Genuss. Tonangebend unter Kenner:innen sind folgende drei Stile:

• Der klassische Rosé de Provence, der für seine blassrosa Farbe sowie seinen schlanken Körper und fruchtigen Geschmack bekannt ist.

• Der spezielle Tavel Rosé aus der Appellation Côtes du Rhône, dessen kräftige und strukturierte Aromen oft an Rotwein erinnern.

• Und der oft unterschätzte, deutsche Weißherbst, der aus einer einzigen Rebsorte und Lage stammt und entweder durch Mazeration oder direktes Pressen hergestellt wird.

Bei welcher Temperatur trinkt man Roséwein?

Die ideale Trinktemperatur eines guten Rosé kann als “eher gekühlt” beschrieben werden – die Tropfen entfalten ihre Aromen bei 10-14 °C ideal. Mit Lagerung der Bouteille im Kühlschrank für zwei bis drei Stunden und anschließendem ruhen lassen bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten erreichst du diese Temperatur am einfachsten. Genau wie beim Weißwein gilt auch hier: Wird Rosé zu kalt getrunken, büßt er an Geschmacks- und Duftnoten ein.

Gelagert wird Roséwein übrigens am besten um die 10 °C. Ideal dafür ist natürlich ein Weinkeller, aber auch ein Weinkühlschrank oder ein kühler Kellerraum sind gut geeignet.

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• Allacher (Burgenland)

• Dockner (Niederösterreich)

• FJ Gritsch (Niederösterreich)

• Stift Göttweig (Niederösterreich)

• Hillinger (Burgenland)

• Hannes Reeh (Burgenland)

• Château Miraval (Correns, Frankreich)

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