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Alkoholfreie Weine
Ob als Begleitung zum Abendessen oder als Genuss-Achterl, das den Feierabend einläutet: Ein gutes Glas Wein gehört für viele einfach dazu. Und darauf muss auch nicht verzichtet werden, wenn es nur wenig oder kein Alkohol sein soll – alkoholarme und alkoholfreie Weine machen es möglich! Ob rot, weiß, rosé oder Schaumwein: Alle gibt es inzwischen auch “ohne”.
Alkoholfreie Weine
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Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Alkoholfreie bzw. -arme Weine beginnen ihr Leben in der Regel genau wie alkoholhaltige Tropfen auch: Trauben werden geerntet und vergoren. Dem fertigen Wein wird dann in einem weiteren Arbeitsschritt der entstandene Alkohol entzogen. Das kann auf unterschiedliche Arten geschehen:
Egal, mit welchem Verfahren er hergestellt wurde: Alkoholfreier Wein unterscheidet sich in der Regel geschmacklich von seinem alkoholhaltigen Gegenpart. Das liegt, neben dem Verlust von Aromen bei der Entziehung des Ethanols, auch daran, dass Alkohol einen wichtigen Geschmacksträger darstellt – ähnlich wie Fett in Speisen. Dessen Verlust zu kompensieren funktioniert inzwischen zwar sehr gut, aber nicht perfekt.
Was allerdings bei weitem nicht bedeuten soll, dass alkoholfreier Wein nicht gut schmeckt! Gehen Sie an die Verkostung heran, ohne die Tropfen aromatisch mit ihren alkoholhaltigen “Originalen” zu vergleichen. Sie werden feststellen, dass sich gänzlich neue, überraschende Geschmacksnuancen ergeben können!
Alkoholfreie Weine und Schaumweine wie Sekt und Champagner können wie gewohnt pur getrunken oder in Mischgetränken wie Spritzer, Hugo, Kir Royal und mehr genossen werden. Dabei macht, genau wie bei alkoholhaltigen Weinen, die richtige Trinktemperatur den Genuss erst perfekt. Alkoholfreie Weißweine entfalten bei 8-10 °C, alkoholfreie Roséweine bei 10-12 °C und alkoholfreie Rotweine bei 14-16 °C ihr volles Aroma – alkoholfreie Schaumweine schmecken am besten bei 6-8 °C.
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