Gerade in der heißen Grillsaison ist das Bier ein beliebter Begleiter zu Bratwurst oder Grillkäse. Doch wer würde denken, dass es über hundert Biersorten gibt? Grob können zwei Arten unterschieden werden: obergärige Biere (Ales) und untergärige Biere (Lagers). Die mannigfaltigen Unterschiede zwischen den jeweiligen Biersorten lassen sich durch die Herstellung erklären.

Bierherstellung einfach erklärt

Laut dem Reinheitsgebot darf Bier nur aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser bestehen. Das Malz entsteht, indem das Getreide im Wasser zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet wird, wobei die Keime entfernt werden. Das nun entstandene Malz wird gemahlen. Das Malz bestimmt den Charakter, die Farbe und, gemeinsam mit der Hefe, den Alkoholgehalt des Bieres. Der Geschmack variiert je nach verwendetem Getreide (Weizen, Gerste, Roggen oder Dinkel). Je feuchter und wärmer die Trockentemperatur des Getreides, desto dunkler wird das Bier.

Das geschrotete Malz wird in lauwarmem Wasser umgerührt, wodurch Stärke entsteht. Aus dieser Stärke bildet sich wiederum Zucker. Der Sud aus Wasser und Malz wird gefiltert und mit Hopfen aufgekocht. Der Hopfen hat eine konservierende Wirkung und verleiht dem Bier seine typische herbe Note.

Die erneut gefilterte Flüssigkeit muss nun auf die richtige Lagertemperatur heruntergekühlt werden. Nun kommt die Hefe ins Spiel, die letztendlich den Zucker in Ethanol – also Alkohol – und Kohlendioxid umwandelt. Hefe ist, in Zusammenarbeit mit dem Malz, verantwortlich für den Alkoholgehalt des Bieres. Untergärige Hefesorten gären bei niederen Temperaturen und die Hefe sinkt während der Gärung im Tank nach unten. Obergärige Hefesorten benötigen eine höhere Temperatur, um zu gären. Hier sammelt sich die Hefe an der Bieroberfläche. Nach einer mehrwöchigen Gärung und erneuten Filterung, kann das Bier abgefüllt werden.

Tipp: Bei der Lagerung sollte man darauf achten, das Bier nicht der Sonne auszusetzen – also am besten in dunklen, kühlen Räumen mit einer Temperatur zwischen 1 und 6 Grad Celsius aufbewahren.

Die beliebtesten Biersorten im Überblick

Biersorten unterteilen sich somit in untergärige oder obergärige Sorten, der Geschmack variiert nach Hopfengehalt, der Malz-Röstung und der verwendeten Getreidesorte. Im INTERSPAR-Onlineshop kannst du Bier einfach und schnell online kaufen. Die bekanntesten Sorten findest du hier:

• Lager/Märzen: untergäriges Bier, 4,8 bis 5 Volumenprozent Alkohol

• Schankbier: mit 3,5 bis 4,5 Volumenprozent Alkohol leichter als Lagerbier, nicht zwingend Bier vom Fass

• Pils: untergäriges Bier, stärker gehopft

• Bockbier: mind. 6,4 Volumenprozent Alkohol, ober- oder untergärig, längere Haltbarkeit

• Unfiltriert/Zwickl Bier: trübes, unfiltriertes Bier, geringe Haltbarkeit

• Dunkles Bier: Die dunkle Farbe kommt vom stärker gerösteten Malz. Dadurch ergeben sich auch die Schokolade- oder Kaffee-Aromen.

• Spezialbier: mind. 5 Volumenprozent Alkohol

• Weizenbier: hoher Weizen-Anteil, obergärig, alle Alkoholgehalte möglich

• Sonstige Biere: glutenfreie Biere, Roggenbiere, Stouts oder IPAs

• Alkoholreduziertes Bier: Alkoholgehalt von maximal 3,7 Volumenprozent

• Alkoholfreies Bier: weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol

• Radler: Mischung aus Bier und Limonade, meist im Verhältnis 50:50