Nüsse & Kerne: Aromatische Nährstoffbomben
Backen ohne Nüsse und Kerne wäre nicht dasselbe. Denn Mandeln, Hasel- und Walnüsse sorgen nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern sorgen auch für den gewissen Crunch Und mal ehrlich – was wäre ein Kürbis- oder Sonnenblumenkernbrot ohne die hübsche Verzierung in Form der entsprechenden Kerne? Außerdem sorgen die kleinen Nährstofflieferanten für einen tollen Start in den Tag, etwa im Müsli oder beim immer beliebter werdenden Granola.
Nüsse sind echtes Futter fürs Gehirn und gelten mit ihrem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren als sogenanntes Brainfood. Zum einen bringen sie vor allem unserem Denkapparat längerfristig Energie und machen zum anderen auch lange satt. Zudem beinhalten sie B-Vitamine und Magnesium. Und nicht nur für das Gehirn sind die kleinen Nährstoffbomben zuträglich, sondern auch der allgemeinen Gesundheit. Denn im ungesalzenen Zustand sollen sie den Cholesterinspiegel senken, den Blutzucker stabilisieren und vor Schlaganfall bewahren.
Walnüsse: Heimisches Superfood
Walnüsse haben einen hohen Anteil an Antioxidantien und können daher dem heimischen Superfood zugeteilt werden. Außerdem ist die beliebte Nuss in der Lage, die Nerven zu beruhigen und die Konzentration zu fördern.
Rezepte mit Walnüssen:
Da bekommt man doch Lust, gleich darauf los zu backen. Entweder man versucht sich an schnellen Walnusskeksen oder versucht es mit einem Klassiker wie zum Beispiel einem Nussstrudel. Aber auch herzhafte Speisen lassen sich mit der Walnuss verfeinern, etwa eine vegetarische Power Bowl.
Haselnüsse: Für eine schlanke Linie und zarte Haut
Die runden Nüsse sind nicht nur bei Eichhörnchen beliebt. Wir Menschen wissen sie aufgrund ihrer Ölsäure zu schätzen, denn im Körper wird diese in ein Hormon umgewandelt, das der Entstehung des Sättigungsgefühl zuträglich ist. Darüber hinaus sorgt die Haselnuss mit ihrem Vitamin E-Anteil für schöne Haut.
Rezepte mit Haselnüssen:
Mit diesem Kraftpaket lassen sich Leckereien wie eine Schoko-Haselnuss-Tarte oder Tartufos al Cioccolato zaubern und Feines wie Spinatravioli veredeln.
Pistazien: Für sportliche Nussliebhaber
Die grüne Leckerei glänzt mit einem besonders hohen Eisen- und Phosphor-Gehalt. Aus diesem Grund sind sie eine gute Empfehlung für Sportler und auch Frauen ,die möglicherweise einen Eisenmangel haben. Zusätzlich gilt die Pistazie als Knochenstarkmacher.
Rezepte mit Pistazien:
Mit ihrer kräftigen Farbe lässt sich allerhand Gebäck hübsch verzieren, so etwa Amaranth-Schoko-Schnitten oder die vollmundigen Honigkrapfen . Gerichte aus der asiatischen oder arabischen Küche setzen auch oft auf den guten Geschmack der Pistazie. So kommt sie etwa beim Chicken-Biryani zum Einsatz.
Mandeln: Vielseitigkeit in Nussform
Auch die Mandel hat viele Benefits in petto. Einerseits macht sie schnell satt und ist magenfreundlich, andererseits ist sie auch proteinreich. Zudem sind Mandeln auch in der Schwangerschaft ein Hit, denn sie enthalten viel Folsäure.
Rezepte mit Mandeln:
Auch diese Nuss findet jede Menge Anwendungsgebiete. Angefangen beim Kirschkuchen mit Mandeln, über die allseits beliebten Mandel-Florentiner, bis hin zum gebratenen Saibling – Mandeln passen einfach immer.
Cashewkerne: Achtung, Suchtgefahr!
Cashewkerne haben es gleich in zweierlei Hinsicht in sich: Sie sind sowohl Kohlenhydrat- und Magnesiumlieferanten, als auch überaus schmackhaft. Der hohe Anteil an L-Tryptophan sorgt für einen gewissen Suchtfaktor und macht glücklich.
Rezepte mit Cashewkernen:
Und auch Cashew-Rezepte möchten wir Ihnen nicht vorenthalten. Das Cashew Granola sorgt für einen super Start in den Tag, ansonsten kommt die Cashew oft in herzhaften Gerichten, wie zum Beispiel dem Butter-Chicken Curry oder dem Süßkartoffel-Gröstl zum Einsatz.
Tipp: Zum Backen machen sich unsere Nussfüllung besonders gut. Mit ihnen lassen sich diverse Leckereien im Handumdrehen zubereiten.
Kerne: Kürbis-, Pinien- & Sonnenblumenkerne als Topping
Auch Samen und Kerne stecken voller Nährstoffe und Geschmack. Kürbiskerne können Herzerkrankungen vorbeugen, Pinienkerne schützt das Immunsystem durch den Selengehalt und Sonnenblumenkerne können das Diabetesrisiko senken. Verwenden Sie die geschmacksintensiven Nährstofflieferanten als Topping diverser Speisen, so bekommen Sie auch den gewissen Crunch hinein. Nüsse und Kerne eignen sich natürlich auch als gesunde Snack-Variante auf der Couch, im Büro oder beim Wandern. Denn sie stehen Knabbergebäck in Sachen Knabberspaß um nichts nach.
Rezepte mit Kernen:
Wer hat gesagt, Vanillekipferl sind bloß etwas für die Weihnachtszeit? Wenn Sie einmal eine Abwandlung probieren möchten, versuchen Sie es doch mal mit Kürbiskernkipferln .Und die selbst gemachten Körndlstangerl gehen weg wie die warmen Semmeln!
Tipps: Nüsse richtig lagern
Es empfiehlt sich, frische Nüsse – sollten sie in einer Plastikverpackung gekauft worden sein – in ein trockenes, fest verschließbares Gefäß umzufüllen. Bewahren Sie sie anschließend am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf. Außerdem kann man sie eingefroren bis zu einem Jahr lagern. Ganze Nüsse halten in der Regel länger, als das gemahlene Pendant.