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Roquefort
Blauschimmelkäse

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Der berühmte Roquefort wird rund um das kleine Dorf Roquefort-sur-Soulzon in den Causses aus roher Schafmilch hergestellt. Er wird nach alter Tradition mit Edelschimmel aus echtem Roggenbrot hergestellt und in Felsenkellern gelagert. Der weiche, bröckelige Teig ist weiß bis elfenbeinfarben und mit graugrünen Pilzadern gleichmäßig durchsetzt. Er besitzt ein einzigartiges Milcharoma und ist vollmundiger, rahmig-kräftiger im Geschmack.
  • Land
  • Frankreich

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