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SPAR PREMIUM
Carnaroli Risottoreis

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Die Herkunft.
Denkt man an Italien, so denkt man an Pasta und Olivenöl. Italien ist aber auch eines der größten Reisanbau-Gebiete Europas und Reis aus Italiens Küche nicht wegzudenken. Spar PREMIUM Carnaroli Risotto-Reis stammt aus dem Piemont und der Lombardei und ist der perfekte Risottoreis. Für viele Spitzenköche ist der Carnaroli Reis die Königsklasse unter den Reissorten und wird auch als „Caviar der Reissorten" bezeichnet.

Möchte man das Risotto mit der perfekten Konsistenz, so werden meist japanische, kleinkörnige und klebrige Reissorten verwendet, die einen hohen Anteil an pflanzlicher Stärke aufweisen. Die „Oberflächenstärke" wird während des Kochvorgangs gelöst und verleiht dem Risotto seine cremige Textur. Die „Kernstärke" ist für die Bissfestigkeit der Körner verantwortlich und ihr verdankt das Risotto den „Al-dente-Charakter". Nach dem Zweiten Weltkrieg haben italienische Reiszüchter japanische Reissorten gekreuzt, um den perfekten Risottoreis mit der idealen Konsistenz zu erhalten. Der so entstandene Carnaroli Reis ist im Anbau und der Ernte eine anspruchsvolle und empfindliche Sorte, was ihn besonders wertvoll macht. Er verfügt über die idealen Eigenschaften, um ein perfektes Risotto daraus zu machen. Al dente und cremig zugleich!

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