Zutaten

Für den Mürbteig

• 220g SPAR Österreichisches Weizenmehl glatt (Type W 480)
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150g Butter
• 1 EL Joghurt oder Sauerrahm

Für die Mandelcreme

• 120g weiche Butter
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150g SPAR Mandeln gerieben
• ½ TL Zimt

Belag

• 5–6 mittelgroße, säuerliche Äpfel (ca. 1kg)
• Saft einer halben Zitrone

Optional

•  Aprikosenkonfitüre für Glanz
•  gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

Mürbteig

Mehl mit Zucker und Salz mischen. Butter in Stücken und Joghurt oder Sauerrahm zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.

Mandelcreme herstellen

Alle Zutaten verrühren, bis eine glatte Mandelcreme entsteht.

Boden vorbacken

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, Tarteform (Ø ca. 28cm) damit auskleiden, Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Backpapier bedecken, blind 20 Minuten vorbacken. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen.

Füllung

Mandelcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Apfelrose anordnen

Die Apfelscheiben außen am Rand der Tarteform leicht überlappend im Kreis anordnen. Spiralförmig nach innen weiterlegen, dabei die Reihen immer dichter setzen. In der Mitte die kleinsten, eng gerollten Apfelscheiben platzieren – so entsteht der Effekt einer Rosenblüte.

Backen

Tarte ca. 30 Minuten backen, bis die Mandelcreme gestockt und die Äpfel leicht gebräunt sind. Falls nötig, abdecken, wenn die Äpfel zu stark bräunen.

Finish

Optional mit Aprikosenkonfitüre bestreichen oder mit gehobelten Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen oder leicht warm genießen.