Zutaten Grundlage

• 250g gekochter Sushi-Reis (abgekühlt, z. B. vom Vortag)
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• Etwas Sesamöl

Salatbelag

• 150–200g roher Thunfisch (Sashimi-Qualität), klein gewürfelt
• ½ Salatgurke, gewürfelt
• 100g Edamame (essfertig)
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Optional: etwas Zitronensaft oder Reisessig

Wasabi-Mayo

• 2 EL Mayonnaise
• ½ TL Wasabi-Paste (mehr nach Geschmack)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Toppings (optional)

• Gerösteter Sesam
• Noristreifen
• Kresse oder eingelegter Ingwer 

Zubereitung

Crispy Rice im Airfryer: Sushi-Reis mit Reisessig, Zucker, Salz und etwas Sesamöl gut vermengen. Den Airfryer auf 200°C vorheizen.

Reis auf Backpapier oder in der Schale verteilen – flach, aber nicht zu dünn. Für 10–15 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren. Der Reis soll knusprig werden, aber nicht komplett hart.

Salat vorbereiten

Avocado, Gurke, Edamame und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit Sojasauce und Sesamöl vermengen. Nach Wunsch etwas Zitronensaft oder Reisessig zugeben.

Wasabi-Mayo anrühren

Mayonnaise mit Wasabi und Zitronensaft glatt verrühren. Je nach gewünschter Schärfe mehr Wasabi verwenden.

Anrichten

Den knusprigen Reis auf Tellern verteilen. Den vorbereiteten Salat darüber geben oder daneben anrichten. Frischen Thunfisch zuletzt in Würfeln hinzufügen. Mit Wasabi-Mayo beträufeln und optional mit Sesam, Noristreifen oder Kresse toppen.