Zutaten

• 4 Eier
• 180g Milch
• 90g Weizenmehl
• 40g Butter
• etwas frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Räucherlachs
• 50g Crème fraîche
• 2 TL frischer Dill
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Zitronenabrieb
• etwas Salz

Anleitung

• Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, gusseiserne Pfanne auf die mittlere Schiene stellen.
• Eier, Mehl, Milch und Salz im Mixer glatt mixen, kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen; mit einer Prise Salz mischen.
• Heiße Pfanne herausnehmen, Butter darin schmelzen lassen, Teig hineingießen.
Kräutermix darüber streuen und 15–20 Minuten backen – Ofen dabei nicht öffnen.
• Zum Servieren: Crème fraîche mit Dill, Zitronensaft, -abrieb und Salz verrühren, Lachs in den Dutch Baby legen und die Dill-Crème darauf verteilen.