Zutaten:

Für die Soße:

• 2 EL SPAR peanut butter
• 4 EL Sojasauce
• 1–2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
• Saft von ½ Limette
• 1 TL Sesamöl
• Sriracha oder Sambal Oelek nach Geschmack (für leichte Schärfe)

Für die Nudeln:

• 300g Udon-Nudeln
• 100g Zuckerschoten, halbiert

Toppings:

• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Gehackte Erdnüsse
• Frischer Koriander
• Sesam

Zubereitung:

Soße vorbereiten: SPAR peanut butter, Sojasauce, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl und Sriracha in einer kleinen Schüssel glattrühren. Nach Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.

Nudeln und Gemüse kochen: Udon-Nudeln und Zuckerschoten in kochendes Wasser geben, 2 Minuten garen. Abgießen und in den Topf zurückgeben.

Vermengen: Die Soße über die heißen Nudeln geben und gut durchmischen. Etwas Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Anrichten: Nudeln in Schalen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen, Koriander und Sesam bestreuen.