Zutaten

Basis (für alle 3 Varianten):

• 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht je 265g)
• 240g Tahini (Sesammus, cremig und dünnflüssig)
• Saft von 2 Zitronen
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen oder Gewürzmischung
• 200ml eiskaltes Wasser
• 2-4 EL Olivenöl (optional)

Für die Kräutervariante (⅓ der Basis):

• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Handvoll Koriander

Für die Rote-Rüben-Variante (⅓ der Basis):

• 200g gekochte Rote Rüben

Zum Servieren:

• Olivenöl
• frische Kräuter
• etwas Sesam

Zubereitung

Kichererbsen abgießen, dabei 100ml Kichererbsenwasser auffangen. Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer glatt mixen. Tahini hinzugeben und durchmixen, dabei langsam das eiskalte Wasser und das Kichererbsenwasser einlaufen lassen bis eine helle, fluffige Masse entsteht. Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzugeben und mindestens 3 Minuten mixen bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Basismasse in drei gleiche Teile aufteilen. Ein Drittel bleibt natur. Für die Kräutervariante Petersilie und Koriander unter ein Drittel der Masse mixen. Für die Rote-Rüben-Variante die gekochten Roten Rüben unter das letzte Drittel mixen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Kichererbsen und Kräutern garnieren. Dazu passen Fladenbrot, Cracker oder Gemüsesticks.