Zutaten (Für 4 Personen)

• 1 Karfiol
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1,5l Gemüsesuppe
• 200g Sauerrahm
• 1 TL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Petersilie, fein gehackt

Karfiol waschen, in Röschen teilen und den geschälten Strunk klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden, mit dem Karfiol in Olivenöl kräftig anbraten, bis er etwas Farbe bekommt. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Ein paar hübsche Röschen zum Garnieren herausnehmen. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, einrühren, kurz aufkochen lassen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit den beiseitegelegten Röschen und Petersilie garniert servieren.