Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 250g TK-Lachsfilet (aufgetaut, ohne Haut)
• 1 EL Butter
• 2 große Kartoffeln, festkochend
• 1 Karotte
• ¼ Stange Lauch
• ½ Bio Zitrone
• 1 Lorbeerblatt
• 150ml Sahne
• 340ml SPAR Premium Fischfond
• ½ Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer

So gelingt’s


Kartoffeln und Karotte schälen und in Würfel schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen und das Gemüse kurz andünsten. Mit Fischfond ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Hitze reduzieren, Sahne und zwei Scheiben Zitrone hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen, Dill fein hacken und unterrühren. Den aufgetauten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe geben. Etwa 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren – am besten mit Roggenbrot.