Zutaten

Für den Salat

• Eine Handvoll Rucola
• 1 Kugel Burrata (vor der Verwendung 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen)
• 1 reifer Pfirsich oder Nektarine, halbiert, entsteint und in Spalten geschnitten
• 1 EL Butter
• 2 Scheiben Prosciutto, zerpflückt

Für das Dressing

• 1 TL grober Senf
• 1 EL Honig
• Saft von ½ Zitrone (ca. 1 EL)
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Dressing vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz miteinander verrühren. Beiseitestellen.

Pfirsiche karamellisieren

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pfirsichspalten hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen.

Salat anrichten

Auf einem Servierteller zuerst den Rucola verteilen. Burrata zerpflücken und darübergeben. Warme Pfirsichspalten und zerpflückten Prosciutto hinzufügen.

Servieren

Mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und sofort servieren.