Zutaten (für 2–3 Personen)

Salat:

• 3 reife Pfirsiche
• 1 Burrata
• 1 Salatgurke
• eine Handvoll frische Basilikumblätter
• Schale von 1 Bio-Zitrone

Dressing:

• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL weißer Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• etwas  Honig
• etwas Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Alle Dressingzutaten in ein Glas geben, Deckel drauf und kräftig schütteln. Die Pfirsiche in Viertel oder Achtel schneiden, die Gurke mit dem Sparschäler in Bänder schälen.

Auf einer Servierplatte zuerst einen Teil der Pfirsiche anrichten, die Burrata darüber zupfen, dann Gurkenstreifen und restliche Pfirsiche dazulegen. Dressing darüberträufeln, Zitronenschale, Basilikum darüberstreuen, mit Pfeffer abschließen und servieren.